Заварное тесто для пирожных пошаговый рецепт с фото и видео

Ингредиенты

2 стакана муки,
150 грамм сливочного масла,
9 штук яиц,
1 стакан обезжиренного молока, можно воды,
1/4 ч. ложки соли.

Время на подготовку: 00:20
Время приготовления: 00:40
Количество порций: 8
Сложность: лёгкая

Приготовление

Не знаю, как в других семьях, но у нас изделия из заварного теста - это самая желанная и частая выпечка.

Тесто для заварных пирожных приготавливаю по традиционному, заимствованному из кулинарных книг рецепту. Может быть по этому, оно всегда получается пышным и удачным.

Заварное тесто готовим в два этапа. Первый - заваривание муки с молоком или водой, маслом и солью. Вторая - смешивание заваренного теста с яйцами.

Готовить тесто лучше в чугунной посуде с толстыми, высокими стенками. В посуду наливаем молоко, добавляем масло, соль, доводим до кипения.
В горячую смесь постепенно вводим муку, не переставая мешать массу. Заваренное тесто снимаем с огня и остужаем при комнатной температуре до 60-70 градусов.
В тесто по одному вводим подогретые в теплой воде яйца, чтобы не понизить температуру теста. При замесе постоянно промешивая массу. Готовое тесто должно иметь температуру 40-50 градусов и быть густой консистенции.
Готовое тесто помещается в кондитерский мешок с жестким наконечником в виде гладкой или зубчатой трубочки и из него путем выдавливания формируем на смазанном сливочным маслом противень изделия.
Готовые изделия помещаются в духовой шкаф и запекаются в течении 30-40 минут.