Индийская кухня

Вегетарианские котлеты

Вегетарианские котлеты из фасоли

Пошаговый рецепт приготовления вегетарианских котлет из фасоли. Ингредиенты. Очень вкусное блюдо.

Сладкий картофель с карри

Сладкий картофель с карри

Рецепт приготовления сладкого картофеля (батат) карри, ингредиенты, фото блюда.

салат масала

Индийское блюдо Салат Масала

Индийское блюдо салат масала, ингредиенты, приготовление, фото блюда.

Желтый рис рецепт

Желтый рис, рецепт

Рецепт приготовления желтого риса со специями, карри, гвоздика, перец, фото блюда.

Пастернак карри

Рецепт пастернака карри

Рецепт приготовления острого пастернака карри, ингредиенты, фото блюда.

Пакора из цуккини

Пакора из цуккини, рецепт

Пакора из цуккини, рецепт, приготовление, ингредиенты, фото блюда.

Как приготовить чечевицу

Как приготовить чечевицу

Как вкусно приготовить красную чечевицу. Рецепты блюд из чечевицы. Ингредиенты, приготовление. Фото.

Индийский соус Чатни

Индийский соус чатни

Ароматный индийский соус чатни, приготовление, ингредиенты, фото.

бамия по особому

Фаршированная окра (бамия) по-особому

Фаршированная остренькая окра придется по вкусу любителям индийской кухни. Хотите удивить гостей пикантной закуской? Тогда приготовьте, времени уйдет не больше часа. Купить эту овощную культуру можно в супермаркетах, она по-другому называется бамия. Надеемся, что вы станете поклонниками этого блюда.

Чечевичный суп Дал

Индийский чечевичный суп Дал

Индийский чечевичный суп Дал с рисом и сыром, приготовление, ингредиенты, фото блюда.

Если заглянуть в далекое прошлое, то у нас  самыми распространенными были лук и чеснок. Позже к этому скромному списку добавился перец и лавровый лист. И только последние несколько десятилетий специи приобретают все большее значение в повседневном рационе.

Другое дело Индия. В этой стране использованию пряностей посвящен целый раздел Аюрведы. За несколько тысяч лет индийская медицина успела доказать, что специи не только ценный компонент кулинарии, они обладают целебными свойствами.

Но какие специи использовать для тех или иных блюд, чтобы сделать их вкуснее и полезнее знает не каждый. Вот несколько рекомендаций.

  1. Кориандр, асафетида и куркума отлично сочетаются с картошкой.
  2. Для бобовых подойдут имбирь, чабер, кумин, перец, асафетида и кориандр.
  3. Вкус капустных блюд подчеркнут фенхель, кориандр и кумин.
  4. В молоко добавляйте корицу, кардамон и шафран, а кисломолочные – кумин, корицу, имбирь и фенхель.
  5. Ваши десерты станут болем вкусными если добавить в них мускатный орех, имбирь, кардамон или корицу.
  6. Жирную пищу приправляйте шамбалой, горчицей, куркумой, шафраном или имбирем.
  7. Блюда из мяса и рыбы дополнят чабер, майоран и карри.
  8. Для супов прекрасно подойдет базилик, кардамон, лук.
  9. Вкус горячих напитков улучшится, если добавить в них немного корицы, перца, гвоздики или имбиря.
  10. Чеснок – король блюд азиатской и китайской кухонь. Его кладут во все мясные, рыбные и грибные блюда. Также чеснок добавляют в субпродукты и овощные салаты.