Вишнёвый сок на зиму в домашних условиях

Сок, приготовленный в домашних условиях на зиму из вишни, получается насыщенным, ароматным и необыкновенно вкусным. А если вы его будете делать в соковарке, еще и очень легким в приготовлении.
Вишневый сок можно просто пить, насыщая организм полезными витаминами, добавлять в коктейли и мороженое, готовить с ним разнообразные блюда (например, тушить мясо).
Подготовка посуды для сока

Для того что бы сок хорошо и долго хранился, нужно уделить должное внимание стерилизации банок и крышек. Банки можно использовать любые, как и с винтовыми крышками, так и с закручивающимися.
Перед стерилизацией банки нужно прополоскать, после чего хорошо натереть губкой с содой и промыть в теплой воде. Обязательно проверьте на наличие трещин и сколов. Если вы их обнаружили, поврежденную банку нужно без сожаления выбросить.

Стерилизовать банки нужно:

• 3 литра – 20 - 25 минут,
• 1,5 - 2 литра – 15 – 20 минут,
• 1 литр – 10 – 12 минут,
• 0,3 – 0,7 литров 5 – 10 минут.

Крышки так же промывают содой, тщательно ополаскиваются и кипятят в течение 5 минут.

1. Для начала нужно приготовить вишню. Проще всего ее не перебирать, а небольшими партиями выкладывать в посуду и заливать водой. Весь мусор (листики, веточки), пустые и подгнившие ягоды, а так же гусеницы, которые поселились внутри, выплывут на поверхность воды.
   

   

2. Теперь воду сливаем, и наливаем свежую, ягоды аккуратно перемешиваем. Так повторяем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
   

   

3. Даем воде стечь и помещаем ягоды в верхний отдел соковарки (ту, что с отверстиями). Наполняем до тех пор, пока крышка может плотно закрыться.

   

4. Ставим нижнюю часть соковарки на конфорку и наполняем водой до максимальной отметки.
   

   

5. Сверху ставим среднюю часть, ту, что с отводом для сока.
   

   

6. Проверьте, отвод должен быть перекрыт специальным зажимом, чтобы сок не вытекал в процессе варки.
   

   

7. Сверху устанавливаем часть заполненную вишней. Закрываем крышку и включаем конфорку на самую высокую температуру. Такая температура должна стоять до тех пор, пока вода в нижней части соковарки не закипит и над ягодами не начнет подниматься пар. Теперь можно убавить температуру до средней.
   

   

8. Примерно через час, когда ягоды немного уварились, нужно поднять крышку и высыпать на ягоды сахар. Крышку закрываем и оставляем вариться еще на три часа. Всего процесс варки сока продолжается в течение 4 часов.
   

   

   Хочу отметить, что в инструкции к соковарке написано, что варить сок нужно в течение 40 минут. Но, как показал мой опыт, за это время не весь сок успевает выпариться из ягод. Его получается очень мало и он не такой насыщенный и вкусный. Поэтому варка в течение 4 часов является самой оптимальной.

9. За полчаса до окончания варки сока, откройте крышку соковарки и перемешайте ягоды. Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься паром. Это нужно для того, чтобы остатки сока, находящиеся между ягод, стекли в сокосборник.
   

   

10. 4 часа прошли, сок готов, теперь его можно разливать по стерилизованным банкам.
    

    

11. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания.
    

    

Вкусный и полезный сок готов. Из небольшого 7 литрового ведерка ягод вишни у меня получилось чуть больше 3х литров сока на зиму, и еще осталось на пробу.