баклажаны

Лето подходит к концу, а значит, самое время запастись на зимний период вкусными заготовками из баклажанов. Они прекрасно сочетаются с другими овощами – помидорами, болгарским перцем, морковью, чесноком, луком, капустой, всевозможной зеленью и с грецкими орехами. Закрывают их в тушеном, квашеном, жареном и маринованном виде. Каждая хозяйка может по своему вкусу подобрать вариант. А мы подскажем, как можно заготовить баклажаны на зиму. Лучшие рецепты вы найдете в этой рубрике, выбирайте и успейте приготовить!

баклажаны на зиму

Баклажанные заготовки особенно ценны в весенний период, когда многие люди сталкиваются с проблемой авитаминоза. Ведь даже в маринованном виде эти овощи сохраняют большинство полезных микроэлементов, заложенных в них природой (пектины, фосфор, витамины группы B, калий, кальций).

Регулярное употребление баклажанов способствует укреплению иммунитета и выведению холестерина, нормализует работу ЖКТ, препятствует развитию атеросклероза, повышает гемоглобиновый уровень. Этот овощ – отличный вариант для людей, ведущих борьбу с лишними килограммами. Его вводят в свой диетический рацион те, кто хочет вкусно питаться и при этом быстро худеть.

польза баклажанов

Женщинам нужно кушать баклажаны, чтобы предотвратить преждевременное старение кожи, улучшить состояние ногтей и волос. А для мужчин этот овощ – отличная профилактика заболеваний предстательной железы. Вот почему желательно употреблять баклажаны круглый год, для этого и нужно ими запастись.

Совсем несложно заготавливаются маринованные баклажаны в целом виде. У них нужно отрезать кончики, в нескольких местах сделать проколы вилкой и проварить 5-6 минут в кипящей воде. После этого дать баклажанам стечь, уложить их в банки и залить маринадом. Можно для придания пикантности проложить между баклажанами слои рубленой зелени, чеснока и нарезанной тонкой соломкой моркови.

маринованные баклажаны

Очень вкусными получаются остренькие баклажаны в жареном виде. В народе такую заготовку называют «тещин язык», она также не отнимет много труда. Овощи нужно нарезать полосками толщиной 0,5 см, обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом и переложить в миску. Добавить к ним по вкусу измельченный чеснок, острый перец, можно еще порезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Все это заливают маринадом, перемешивают и раскладывают по баночкам.

Баклажаны, нарезанные кружочками, часто закрывают в томатном соусе. Пользуется популярностью и рецепт пряных баклажанов с болгарским перцем. Очень многие хозяйки заготавливают на зиму баклажаны по-корейски (сюда еще входят морковка, репчатый лук, болгарский перец и обязательно специальная корейская приправа, соевый соус, молотый кориандр). А вот вариант баклажанов с огурцами в томатном соке – это на любителя.

баклажаны кусочками в томате

Ну, а если вы обожаете грибы, но не имеете возможности их собирать и заготавливать, выручат все те же баклажаны. Овощи нарезают небольшими ломтиками, проваривают несколько минут, потом дают стечь и добавляют к ним измельченный укроп с чесноком, острый перчик, растительное масло, уксус, соль. Зимой открыли баночку, добавили лучок и подали на стол отличную закуску с грибным вкусом.

Интересная заготовка – баклажаны с капустой. Их немного проваривают и нарезают небольшими ломтиками. Капусту шинкуют, добавляют к ней уксус и смесь из измельченного чеснока, морковки, острого перца. Полученную массу укладывают в баночки, чередуя слои с баклажанами.

баклажаны с капустой

Оригинальный рецепт запеченных баклажанов с грецкими орехами отличается пикантностью и простотой в приготовлении. Овощи нужно порезать кружочками толщиной не больше 1 см и запечь в духовом шкафу. В блендере смешивают чеснок, петрушку, острый перец, уксус, соль и грецкие орехи. В баночки укладывают слоями баклажаны и подготовленную смесь.

Очень важно для зимних заготовок выбирать правильные баклажаны. Они должны быть блестящими и упругими, не перезревшими и без повреждений на кожуре.

баклажаны

И, конечно же, не забывайте стерилизовать посуду. У каждой хозяйки есть свой проверенный способ – обеззараживать стеклянные банки можно в духовом шкафу, над паром или в микроволновой печи. А металлические крышки достаточно в течение 5 минут прокипятить.

Не стоит забывать и о таком хорошем способе заготовки баклажанов на зиму, как заморозка. Только учтите важную особенность – эти овощи замораживают не в сыром, а в приготовленном виде (жареные либо запеченные). Свежие баклажаны после размораживания свой вкус теряют. Можно запечь их в целом виде, потом завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку, а зимой использовать для приготовления икры или рагу.

запеченные баклажаны для заморозки

Пусть ваши баклажанные заготовки получатся вкусными и достоят до морозной зимы. Они отлично подойдут к картофелю в отварном или жареном виде, к мясным блюдам, и в качестве закусок на праздничный стол.

капоната по-сицилийски

Капоната — блюдо из Сицилии

Слышали о знаменитом итальянском блюде под названием капоната? Оно готовится из баклажанов, причем совсем несложно. Предлагаем разнообразить повседневное меню и устроить романтический ужин по-сицилийски. Приведенный рецепт с пошаговыми фото поможет вам порадовать вторую половинку вкусной капонатой.

вид готового салата

Горячий салат с соевым мясом и макаронами

Если хотите приготовить что-то необычное, обязательно возьмите на заметку рецепт горячего салата с макаронами и соевым мясом. Это вегетарианское и одновременно постное блюдо получается очень вкусным и сытным. Подробный рецепт приготовления салата с пошаговыми фото и описанием далее в статье.

Бабагануш из баклажан

Рецепт приготовления бабагануш

Бабагануш с зеленью, рецепт приготовления, ингредиенты, фото блюда.

Ризотто с курицей и овощами

Ризотто с овощами: 3 варианта приготовления

Классическое ризотто с овощами – прекрасное блюдо для ужина, легкое и низкокалорийное. Блюдо готовится достаточно просто, но отходить от плиты нельзя, потому что ризотто готовится на сильном огне и нуждается в постоянном помешивании. Добавить к рису можно все, что есть в холодильнике.

Классическое ризотто с грибами

Потрясающий итальянский ужин – вкусное и полезное ризотто с грибами

Устройте у себя дома маленький итальянский ресторанчик, сделайте ужин романтическим и приготовьте ризотто. Простой рецепт не отнимет много времени. Классический вариант готовится с куриным мясом и шампиньонами. Тем, кто не ест мяса или соблюдает пост, подойдёт ризотто с грибами или овощами.

Хашлама из баранины с овощами

Хашлама из баранины: простой рецепт среднеазиатского блюда

Многие вкусные блюда из баранины к нам пришли из Азии. Вот и сегодня предлагаем рецепт с фото вкусной, сытной и полезной хашламы из бараньих ребрышек. Такое блюдо порадует не только всех домочадцев, но и гостей. Оно заменит собой сразу два блюда: основное и гарнир.

Баклажаны с чесноком и помидорами

Прекрасная закуска к столу повседневному и праздничному. А летом в саду, когда некуда девать продукцию с огорода? Баклажанчики с чесноком и помидорчиками уйдут за милу душу.

Баклажаны фаршированные овощами с сыром

Фаршированные овощами баклажаны, запеченные в духовке: 4 рецепта с фото

Фаршированные овощами баклажаны покоряют своим многогранным вкусом и красивым внешним видом. В этом блюде выгодно сочетаются овощи с сыром, беконом, ветчиной или грибами. Для сытности можно добавить рис, булгур или кус-кус, тогда блюдо превращается в полноценный обед или ужин.

Сколько жарить баклажаны

Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?

Баклажан – вкусный и полезный овощ, хорошо знакомый всем кулинарам. Львиная доля блюд готовится именно из жареных баклажанов. Поэтому каждая домохозяйка должна знать, как правильно жарить баклажаны на сковороде.

фото баклажанной икры я блоками

Как готовится икра из баклажанов? Рецепт с фото на зиму

Икра из баклажанов издавна славится своим необыкновенным вкусом. Как правильно приготовить икру, чтобы баклажаны не потеряли витамины? Используем рецепт с фото для подготовке к зимнему периоду.