баклажаны
Лето подходит к концу, а значит, самое время запастись на зимний период вкусными заготовками из баклажанов. Они прекрасно сочетаются с другими овощами – помидорами, болгарским перцем, морковью, чесноком, луком, капустой, всевозможной зеленью и с грецкими орехами. Закрывают их в тушеном, квашеном, жареном и маринованном виде. Каждая хозяйка может по своему вкусу подобрать вариант. А мы подскажем, как можно заготовить баклажаны на зиму. Лучшие рецепты вы найдете в этой рубрике, выбирайте и успейте приготовить!
Баклажанные заготовки особенно ценны в весенний период, когда многие люди сталкиваются с проблемой авитаминоза. Ведь даже в маринованном виде эти овощи сохраняют большинство полезных микроэлементов, заложенных в них природой (пектины, фосфор, витамины группы B, калий, кальций).
Регулярное употребление баклажанов способствует укреплению иммунитета и выведению холестерина, нормализует работу ЖКТ, препятствует развитию атеросклероза, повышает гемоглобиновый уровень. Этот овощ – отличный вариант для людей, ведущих борьбу с лишними килограммами. Его вводят в свой диетический рацион те, кто хочет вкусно питаться и при этом быстро худеть.
Женщинам нужно кушать баклажаны, чтобы предотвратить преждевременное старение кожи, улучшить состояние ногтей и волос. А для мужчин этот овощ – отличная профилактика заболеваний предстательной железы. Вот почему желательно употреблять баклажаны круглый год, для этого и нужно ими запастись.
Совсем несложно заготавливаются маринованные баклажаны в целом виде. У них нужно отрезать кончики, в нескольких местах сделать проколы вилкой и проварить 5-6 минут в кипящей воде. После этого дать баклажанам стечь, уложить их в банки и залить маринадом. Можно для придания пикантности проложить между баклажанами слои рубленой зелени, чеснока и нарезанной тонкой соломкой моркови.
Очень вкусными получаются остренькие баклажаны в жареном виде. В народе такую заготовку называют «тещин язык», она также не отнимет много труда. Овощи нужно нарезать полосками толщиной 0,5 см, обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом и переложить в миску. Добавить к ним по вкусу измельченный чеснок, острый перец, можно еще порезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Все это заливают маринадом, перемешивают и раскладывают по баночкам.
Баклажаны, нарезанные кружочками, часто закрывают в томатном соусе. Пользуется популярностью и рецепт пряных баклажанов с болгарским перцем. Очень многие хозяйки заготавливают на зиму баклажаны по-корейски (сюда еще входят морковка, репчатый лук, болгарский перец и обязательно специальная корейская приправа, соевый соус, молотый кориандр). А вот вариант баклажанов с огурцами в томатном соке – это на любителя.
Ну, а если вы обожаете грибы, но не имеете возможности их собирать и заготавливать, выручат все те же баклажаны. Овощи нарезают небольшими ломтиками, проваривают несколько минут, потом дают стечь и добавляют к ним измельченный укроп с чесноком, острый перчик, растительное масло, уксус, соль. Зимой открыли баночку, добавили лучок и подали на стол отличную закуску с грибным вкусом.
Интересная заготовка – баклажаны с капустой. Их немного проваривают и нарезают небольшими ломтиками. Капусту шинкуют, добавляют к ней уксус и смесь из измельченного чеснока, морковки, острого перца. Полученную массу укладывают в баночки, чередуя слои с баклажанами.
Оригинальный рецепт запеченных баклажанов с грецкими орехами отличается пикантностью и простотой в приготовлении. Овощи нужно порезать кружочками толщиной не больше 1 см и запечь в духовом шкафу. В блендере смешивают чеснок, петрушку, острый перец, уксус, соль и грецкие орехи. В баночки укладывают слоями баклажаны и подготовленную смесь.
Очень важно для зимних заготовок выбирать правильные баклажаны. Они должны быть блестящими и упругими, не перезревшими и без повреждений на кожуре.
И, конечно же, не забывайте стерилизовать посуду. У каждой хозяйки есть свой проверенный способ – обеззараживать стеклянные банки можно в духовом шкафу, над паром или в микроволновой печи. А металлические крышки достаточно в течение 5 минут прокипятить.
Не стоит забывать и о таком хорошем способе заготовки баклажанов на зиму, как заморозка. Только учтите важную особенность – эти овощи замораживают не в сыром, а в приготовленном виде (жареные либо запеченные). Свежие баклажаны после размораживания свой вкус теряют. Можно запечь их в целом виде, потом завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку, а зимой использовать для приготовления икры или рагу.
Пусть ваши баклажанные заготовки получатся вкусными и достоят до морозной зимы. Они отлично подойдут к картофелю в отварном или жареном виде, к мясным блюдам, и в качестве закусок на праздничный стол.
Капоната — блюдо из Сицилии
Слышали о знаменитом итальянском блюде под названием капоната? Оно готовится из баклажанов, причем совсем несложно. Предлагаем разнообразить повседневное меню и устроить романтический ужин по-сицилийски. Приведенный рецепт с пошаговыми фото поможет вам порадовать вторую половинку вкусной капонатой.
Горячий салат с соевым мясом и макаронами
Если хотите приготовить что-то необычное, обязательно возьмите на заметку рецепт горячего салата с макаронами и соевым мясом. Это вегетарианское и одновременно постное блюдо получается очень вкусным и сытным. Подробный рецепт приготовления салата с пошаговыми фото и описанием далее в статье.
Ризотто с овощами: 3 варианта приготовления
Классическое ризотто с овощами – прекрасное блюдо для ужина, легкое и низкокалорийное. Блюдо готовится достаточно просто, но отходить от плиты нельзя, потому что ризотто готовится на сильном огне и нуждается в постоянном помешивании. Добавить к рису можно все, что есть в холодильнике.
Потрясающий итальянский ужин – вкусное и полезное ризотто с грибами
Устройте у себя дома маленький итальянский ресторанчик, сделайте ужин романтическим и приготовьте ризотто. Простой рецепт не отнимет много времени. Классический вариант готовится с куриным мясом и шампиньонами. Тем, кто не ест мяса или соблюдает пост, подойдёт ризотто с грибами или овощами.
Хашлама из баранины: простой рецепт среднеазиатского блюда
Многие вкусные блюда из баранины к нам пришли из Азии. Вот и сегодня предлагаем рецепт с фото вкусной, сытной и полезной хашламы из бараньих ребрышек. Такое блюдо порадует не только всех домочадцев, но и гостей. Оно заменит собой сразу два блюда: основное и гарнир.
Баклажаны с чесноком и помидорами
Прекрасная закуска к столу повседневному и праздничному. А летом в саду, когда некуда девать продукцию с огорода? Баклажанчики с чесноком и помидорчиками уйдут за милу душу.
Фаршированные овощами баклажаны, запеченные в духовке: 4 рецепта с фото
Фаршированные овощами баклажаны покоряют своим многогранным вкусом и красивым внешним видом. В этом блюде выгодно сочетаются овощи с сыром, беконом, ветчиной или грибами. Для сытности можно добавить рис, булгур или кус-кус, тогда блюдо превращается в полноценный обед или ужин.
Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?
Баклажан – вкусный и полезный овощ, хорошо знакомый всем кулинарам. Львиная доля блюд готовится именно из жареных баклажанов. Поэтому каждая домохозяйка должна знать, как правильно жарить баклажаны на сковороде.
Как готовится икра из баклажанов? Рецепт с фото на зиму
Икра из баклажанов издавна славится своим необыкновенным вкусом. Как правильно приготовить икру, чтобы баклажаны не потеряли витамины? Используем рецепт с фото для подготовке к зимнему периоду.