Жареные пирожки с ливером рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
яйцо – 2 штуки,
вода теплая – 500 мл,
дрожжи сухие – 11 грамм,
поваренная соль – ½ столовой ложки,
сахар – ½ столовой ложки,
масло Олейна, растительное – 50 грамм,
мука – 900 грамм.
Ингредиенты для начинки:
говяжья печень – 500 грамм,
говяжье легкое – 500 грамм,
говяжье сердце – 500 грамм,
лук - 3 штуки.

Время на подготовку: 02:45
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 8
Сложность: средняя

Приготовление

Вы даже и представить себе не можете, какими вкусными могут получиться пирожки с ливером жареные. Не стоит пренебрегать субпродуктами, ведь в качестве начинки для пирожков они подходят идеально.

Приготовим сначала начинку. Все субпродукты промойте, удалите лишние пленки и жир и сложите в одну кастрюлю. Залейте все холодной водой, и поставьте на огонь. Затем добавьте в кастрюлю перчик горошком, пару лавровых листочков, небольшую луковичку, подсолите и варите субпродукты до готовности.
Тем временем лук некрупно нарежьте и обжарьте. Как только субпродукты будут готовы, надо будет их немножко остудить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешайте обжаренный лук с фаршем, добавьте 0,5 стакана бульона и все хорошо перемешайте. Начинка из ливера готова.
Займемся тестом. В теплой воде растворите дрожжи с сахаром и солью, вбейте яйца и смешайте. Далее наберите в блюдце муки и постепенно засыпайте ее в тесто, продолжая замешивать его другой рукой. Тесто должно получиться эластичным. Накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-45 минут.
На стол присыпанный мукой выложите тесто, разделите его на одинаковые шарики. Каждый шарик придавите ладонью и на середину выложите ливерную начинку, защипните края и сформируйте пирожок.
Пирожки обжарьте на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.