Фейжоада

К блюду положено подавать рис, тонко нарезанную, обжаренную в пряном соусе капусту, кружочки апельсина без кожуры, иногда добавляют перчики малагетта. Важным дополнением  к фейжоада является фарофа (поджаренная до золотистого цвета маниоковая мука перетертая в крошку с растопленным сливочным маслом). Из напитков традиционно подается кайпиринья.

Традиционно фейжоаду готовили в глиняных горшочках, в ее состав входили:черная фасоль, свинина, молотый корень тростника-касаба и разные виды копченостей.В Бразилии и  Португалии в девятнадцатом веке, люди все еще демонстративно потребляли свинину, дабы показать, что не являются ни евреями, ни мусульманами, несмотря на то,что инквизиция давно перестала существовать.

По одной из версий блюдо придумали африканские рабы, которые питались объедками со столов хозяев. Так они смешали объедки мяса с кормом животных — черной фасолью. А португальцы и индейцы позже добавили в этот рецепт колбасу и фарафору. Согласно этой версии, считается, что «фейжао» было безобидной кличкой в сторону темнокожих.  А блюдо было названо по их цвету, так как бобы в Бразилии тоже были чёрными.

По другой же считается, что блюдо было позаимствовано у европейцев, а готовилось из черной фасоли, так как другая в Бразилии не росла. А название блюда произошло от португальского «фейжан», что переводится как «боб».

Впервые это блюдо стало подаваться в «Лобо» , находившемся в старом центре Рио-де-Жанейро в XIX веке. Дома же фейжоаду готовят, как правило, по субботам, а в ресторанах назначается специальный день, когда подается это блюдо.

Вкус этот великолепного блюда был даже воспет знаменитым бразильским поэтом Винисиусом де Морисом.

Похожее по теме:

Французский картофель дофине Шулики Биф Велингтон Бефстроганов из говядины