Цыпленок Маренго

Цыпленок Маренго

Ингредиенты

  • курица - 1 шт
  • помидоры -4 шт
  • чеснок -3 зубчика
  • луковица - 1шт
  • шампиньоны (маленькие) -200г
  • вино белое сухое -1 ст.
  • оливки - 2/3ст
  • оливковое масло - 2 ст.л
  • зелень для украшения  - по вкусу
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

  • 1. Курицу разделать на крупные куски, посолить, поперчить, обжарить с 1ст.л. оливкового масла.
  • 2 Выложить курицу в отдельную посуду, добавить масло, обжарить мелко порезанный лук и зубчики чеснока (до прозрачности лука). Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить, помешивая в течение 5 минут.
  • 3 Добавить измельченные помидоры (кожицу рекомендуется снять). Потушить еще 2-3 минуты, влить вино.
  • 4. Минуты через 3, вернуть курицу в сковороду (к соусу), убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить до полной готовности курицы. В конце добавить маслины. Перед подачей украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Почему Маренго?

Цыпленок Маренго появился на свет 14 июня 1800 г. после победы французским императором Наполеоном Бонапартом над австрийцами  в итальянской деревне Маренго, близ Турина. После непростой победы Наполеон проголодался и велел своему повару Дунану что-нибудь приготовить. К большому сожалению Дунана, повозка с провизией застряла где-то по дороге. Отправили нескольких солдат на поиски чего-либо съестного. Через некоторое время команда вернулась, найти им удалось — единственную курицу, несколько яиц, помидоры, чеснок, немного оливкового масла, и, напоследок, выловили парочку речных раков.

loading...

Повар саблей разрубил курицу на несколько частей,ею же нарубил чеснок и помидоры. Приготовил соус, добавив остатки бренди из императорской фляжки. Курицу обжарил, выложил в соус и дал потушиться  еще некоторое время, затем добавил маслины. А в качестве гарнира подал омлет, раков и солдатские галеты.

Блюдо поварской импровизации так понравилось Наполеону, что он назвал его «Блюдом великой победы» и приказал готовить его после каждой удачной битвы. Есть даже слух, что когда повар что-то немного изменял в блюде, Бонапарт отказывался это есть.

Блюдо популярно и сегодня, правда, претерпело немало изменений, например, в меню оно теперь чаще всего встречается как блюдо из телятины (такое нравилось Шопену), а вместо коньяка используют белое вино.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре + шестнадцать =