Цветная капуста по-грузински

В приготовлении этого блюда используются грецкие орехи и кинза. По желанию винный уксус можно заменить лимонным соком, а также добавить любые специи.

1. Кочан цветной капусты помыть, очистить от листьев и до основания срезать кочерыжку.
2. Сварить в подсоленной сильно бурлящей воде (около 3-5 минут).
3. Разрезать капусту на небольшие кочерыжки.
4. В ступке истолочь грецкие орехи вместе с чесноком, добавить мелко нарубленную кинзу и соль, все хорошо перемешать с уксусом.
5. Капустные кочерыжки выложить в кастрюлю, залить получившейся массой, накрыть крышкой и осторожно перемешать, встряхивая кастрюлю.
6. Подавать на стол в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда.
7. Зелень кинзы можно заменить ее семенами — толченным кориандром.