Вегетарианская кухня

Особенности питания при вегетарианстве

питание овощамиОстановивший свой выбор на вегетарианстве человек получает возможность употреблять в пищу порядка трех сотен разнообразных видов корнеплодов и овощей, примерно шестьсот разновидностей фруктов и приблизительно двести видов орехов.

В качестве источников белка, как правило, используются бобовые, в частности, чечевица, соя и фасоль, а также орехи, цветная капуста, пшеница и шпинат. Для восполнения недостатка полезных жиров большинство вегетарианцев прибегают к употреблению таких растительных масел, как подсолнечное, оливковое, льняное, миндальное и пр.

Пропорции в питании при вегетарианстве:

Около 25 процентов употребляемых в пищу продуктов должны приходиться на сезонные корневые и сырые лиственные овощи. Еще порядка четверти рациона должны занимать приготовленные на огне, то есть прошедшие тепловую обработку, овощи — как корневые, так и зеленые. Аналогичной является доля хорошо размоченных в жидкости сушенных, либо же свежих фруктов, употребляемых в сыром виде.

Порядка десяти процентов в рационе питания любого приверженца вегетарианства должны занимать продукты, богатые на белок: творог, орехи, молочная и кисломолочная продукция. Столько же в идеале должно приходиться на углеводную пищу, в том числе на сахар, хлеб и все виды круп. Вместе с тем доля жиров не должна превышать отметку в пять процентов. Практически полностью исключается использование уксуса и многих приправ.

Каким должно быть сочетание продуктов для удовлетворения потребности организма в белках?

Чтобы более или менее полностью восполнить нехватку белка в организме рекомендуется стараться правильно сочетать употребляемые продукты. Например, рис следует употреблять с кунжутом или бобовыми, пшеницу — с соей или арахисом. При этом последний достаточно хорошо сочетается с семечками. Разумеется, все продукты, отличающиеся высокой калорийностью, должны употребляться в умеренном количестве.

Тайское яблоко или чомпу

Розовое яблоко любят не только в Таиланде. Часто на рынках и в магазинах Китая можно встретить этот фрукт.
Несмотря на название, розовое яблоко может быть светло-зеленого, розового или даже бордового цвета.

Диетические соевые продукты — оптимальная замена животного белка

Соя относится к бобовым. Она приобрела широкую известность в качестве натурального заменителя животного белка, обладает способностью подстраиваться под различные запахи… Подробнее »

Как приготовить мидии дома

Как приготовить вкусно мидии дома?

Мидии — вкусный и полезный продукт, с которым получаются очень интересные кулинарные изыски. Чтобы попробовать их или радовать себя любимыми… Подробнее »

TARANTINO family — сеть ресторанов

Постное меню для всей семьи

Во время Великого поста как никогда актуально постное меню. На странице https://www.tarantino-family.com/promo/postnoe-menyu-dostavka-postnyh-blyud-v-kieve/ доставка постной еды предлагает вкусные, сбалансированные, полезные блюда… Подробнее »

роллы от Макароллы

Почему роллы и суши сегодня настолько популярны?

Японская кухня уникальна по своей природе, как и вся культура Страны Восходящего Солнца в целом. На становление такой обособленной гастрономической структуры повлияли многие факторы, среди которых самыми явными считаются: географическое расположение…

Необычные блюда с редисом

Весенний салат Редис очень актуален в вегетарианском питании. Этот корнеплод содержит достаточно много белка, а также витамины и эфирные масла…. Подробнее »

овощное рагу с картофелем

Летнее овощное рагу с картошкой

В летнее время к ужину или обеду приготовьте овощное рагу. Много времени и сил оно у вас не отнимет, зато получится сытным и очень вкусным. Можно экспериментировать и добавлять в рецепт любые другие овощи. В качестве основы предлагаем взять кабачки, капусту, и спаржевую фасоль с картошкой.

тулонские булочки

Выпечка без яиц — тулонские булки

Ароматная свежая выпечка никого и никогда не оставляет равнодушным. Даже если рецепт вегетарианский и готовить тесто приходится без яиц и молока. Предлагаем испечь тулонские булки. Они получаются симпатичными, с хрустящей корочкой. С тестом придется повозиться, но поверьте, результат того стоит.

соус в соуснике

Как приготовить вегетарианский соус

Перед тем как приготовить салат из овощей, позаботьтесь заранее о вкусной и пикантной заправке. Например, вегетарианский соус придаст готовому блюду особенный аромат. Его вы с легкостью сделаете дома. Предлагаем три варианта, все они простые и быстрые, можете дополнять их своими любимыми специями.

яблочный салат

Два салата с яблоками

Салаты никогда не выйдут из моды. Особенно такие полезные, легкие и быстрые в приготовлении, как в предлагаемой подборке. Попробуйте два варианта с яблоками. Вы удивитесь, каким вкусным получается сочетание этих фруктов с черешковым сельдереем или редькой. Обязательно посмотрите рецепты с фото.