Хачапури на кефире

Название этого замечательного кушанья переводится следующим образом: «хачо» - это творог, а «пури» - хлеб. Сделайте хачапури на кефире, и у вас будет почти воздушное и нежное тесто.

1. Сделаем для хачапури начинку. Режем на небольшие кубики сыр, затем его зальем холодной водичкой в миске и на пару часиков оставим, чтобы вся лишняя соль из сыра удалилась. Если сыр пресный, то этот пункт в рецепте пропускаете.

   

2. После истечения времени воду слейте, а сыр отожмите и вилкой хорошенько помните в миске. Слабосоленую брынзу или сулугуни можно потереть на терке крупной.

   

3. Приготовим тесто. Просеянную муку соединим в отдельной посудине с содой. Муку нужно просеивать сразу так, чтобы в ее центре было углубление. Вливаем туда кефир, вбиваем яйцо и положим соль с сахаром и маслом подсолнечным.

   

4. Замешиваем не очень крутое и эластичное тесто, которое помещаем на часик в холодильник.

   

5. Настоявшееся тесто разделяем на небольшие куски, каждый из которых раскатаем тонким и круглым пластом. В серединку получившейся лепешки наложите начинку из сыра, начинки не жалейте.

   

6. Затем собираем краешки лепешки в центре таким образом, чтобы у вас вышло подобие мешочка, внутри которого сыр. Защипите хорошенько. Потом лепешку перевернем вниз швом и скалкой раскатаем очень тонко.

   

7. На разогретую и политую маслом сковородку выкладываем хачапури. Прожарим их с двух сторон до полной готовности. Огонь для жарки должен быть средним. Если они при готовке вздуются, проколите вилкой. Приготовленные хачапури складываете стопочкой, смазывая каждый маслом сливочным. Теперь можно и позавтракать.