Суп из фасоли с лимоном (по Афонскому рецепту)

Этот рецепт полезного, сытного и в то же время простого в приготовлении супа из фасоли с лимоном представлен в одном из собраний Афонских рецептов. Следовательно, такая пища вполне может подойти для употребления во время одного из христианских постов.

1. Приблизительно за 6-8 часов до начала приготовления фасолевого супа с лимоном тщательно перебираем и промываем фасоль, оставляем ее в теплой воде замачиваться. После того, как старая вода уже слита и добавлена новая, фасоль необходимо варить около четверти часа.

   • 

   • 

2. Снимаем фасоль с огня как только она станет мягкой и тут же сливаем воду. В это же время мелко режем луковицы, лук-порей, капусту и сельдерей. Морковь режем небольшими кружочками.

   • 

   • 

   • 

   • 

   • 

3. Отправляем овощи на огонь в другой кастрюльке и варим до полуготовности. Затем добавляем фасоль, заранее процедив ее, и не забываем время от времени помешивать.

   

4. Буквально за десять минут до готовности добавляем в суп из фасоли соль и перец по вкусу, кладем мяту и выливаем указанное количество растительного масла. Подавать фасолевый суп следует с половинкой лимона.

В особо строгие дни постов это блюдо можно готовить без растительного масла.