Кабачки с рисом по-марсельски

1. Для начала варим рис — без особых изысков, как обычно в подсоленной воде. Важно, чтобы рис был сварен практически до готовности, но остался рассыпчатым.
2. Пока варится рис, кабачки нужно нарезать кружочками (обратите внимание, если кабачок старый, то его обязательно очистить от кожицы, а молодые кабачки можно просто хорошенько помыть). Кружочки сложить на плоскую тарелку, посыпать солью и отставить в сторону.
3. Мелко нарезаем чеснок и лук, ставим на огонь сковородку с растительным маслом и бросаем их туда.
4. Тем временем подготовим помидоры. Нужно сделать разрез на кончике каждого помидора и опустить их на 30 секунд в кипящую воду. Вынуть и немного остудить, аккуратно снять кожицу.
5. Помидоры режим и добавляем к луку и чесноку. Перемешиваем и даем потушиться на медленном огне под крышкой.
6. Возвращаемся к кабачкам. Их нужно обсушить от выделившейся жидкости и нарезать кубиками. Кабачки бросить на сковородку к помидорам, перемешать и тушить 5-10 минут.
7. Тем временем рис должен свариться и даже немножко остыть. Бросить рис к овощам, хорошенько перемешать, если нужно — посолить и добавить специи и потушить еще минут 10-12.
   

   Будет вкуснее, если сделать это не на плите, а в хорошо разогретой духовке.

   

Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.