Маринованный имбирь

Ингредиенты

100 грамм свежего имбиря (обязательно берите молодой, у которого светлая кожица и плотная структура),
100мл 2% рисового или яблочного уксуса,
2 столовые ложки сухого красного вина,
чайная ложка крупной соли (лучше морской),
столовая ложка сахара.

Сложность: лёгкая

Приготовление

Есть различные рецепты приготовления маринованного имбиря. Маринованный имбирь всегда уместен к суши (можно, например, приготовить роллы без рыбы, если вы не кушаете продуктов животного происхождения), или к другим блюдам из риса. В любом случае маринованный имбирь станет пикантным дополнением к любым закускам.

Хранить маринованный имбирь необходимо в холодильнике — он не портится несколько месяцев. Обязательное условие: ни во время приготовления, ни хранения нельзя использовать металлические емкости.

Рецепт маринованного имбиря с вином

Имбирь нужно очистить от кожицы — можно просто поскрести острым ножом — но берегите глаза! Если попадет даже маленькая капелька имбиря, будет очень жечь!
Очищенный имбирь натереть солью и положить на 10 часов в посуду, накрытой пищевой пленкой.
После чего вымыть и нарезать тоненькими лепестками по ходу волокон: лучше воспользоваться ножом для очистки овощей. Укладываем в баночку и заливаем маринадом.
Готовим маринад так: уксус, вино, сахар, щепотку соли смешиваем в небольшой емкости, ставим на огонь и нагреваем постоянно помешивая. Маринад должен быть очень горячим, но не кипеть долго.
Плотно закрываем крышкой и ставим в темное теплое место на неделю, после чего храним в холодильнике.

Рецепт маринованного имбиря с тепловой обработкой

На 100 грамм свежего очищенного от кожицы имбиря необходимо 100 миллилитров су (это вид японского рисового уксуса), 1 чайную ложку соли, 1,5 столовой ложки сахара, 3,5 столовых ложки воды _ вода для бланшировки, кусочек свежей свеклы.

Очищенный от кожицы имбирь натереть солью и положить настаиваться на ночь в холодильнике. Утром помыть, насухо обтереть полотенцем и нарезать на тонкие лепестки вдоль волокон.
Сложить в небольшую кастрюльку, залить горячей водой с кусочком свеклы и бланшировать 2-3 минуты. Дать стечь воде, выбросить свеклу и сложить имбирь в стеклянную банку.
Приготовить маринад: смешать уксус, воду, сахар и вскипятить, постоянно помешивая.
Залить имбирь, остудить при комнатной температуре, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Маринованный имбирь будет готов через три дня.

Метки: вегетарианские рецепты