Огурцы с горчицей быстрого приготовления на зиму

Быстрый и легкий способ консервации огурцов с горчичной заливкой на зиму. Овощи получаются хрустящими, с пряным ароматом горчицы, немного острыми и чуть сладковатыми на вкус.

Огурцы можно консервировать целыми, или же порезать на несколько частей, в зависимости от размера.

Плоды нужно предварительно отмыть от грязи и пыли, отрезать края и замочить на несколько часов. Покупные огурцы замачивают на 5 – 6 часов, свои с огорода на 2 – 3 часа.

Замачивать рекомендуется по двум причинам:

1. Чтобы заполнить влагой пустоты, которые всегда есть внутри огурца, как бы хорошо его не поливали.
2. При замачивании «вымывается» большая часть нитратов, которые накапливаются в растении при выращивании и подкормке.

Количество уксуса, сахара и соли, в рецептуре, идут на 1 литр маринада.

1. Приготовим банки. Их нужно хорошо помыть с содой, тщательно ополоснуть и простерилизовать любым, удобным и привычным для вас способом. Я стерилизую над паром.
   

   

2. Крышки в данной консервации используются металлические. Их кипятим не менее 5 минут.
   

   

3. Замоченные огурцы промываем еще раз холодной водой и плотно укладываем в банки.
   

   

4. Готовим горчичную заливку. В посуду для кипячения наливаем воду, доводим до кипения. Растворяем в ней сахар соль, насыпаем горчичный порошок. В последнюю очередь наливаем уксус.
   

   

5. Заливаем кипящей заливкой огурцы. Заливайте постепенно, чтобы банки от резкого перепада температуры не лопнули.
   

   

6. Складываем банки в кастрюлю, неплотно прикрываем подготовленными крышками, заливаем горячей или теплой водой «по плечики». Доводим до кипения. Стерилизуем на паровой бане, после закипания, 10 – 15 минут.
   

   

7. После стерилизации аккуратно вынимаем консервацию, закручиваем крышками и отправляем вверх дном под теплое одеяло или старое пальто. Так они должны стоять до тех пор, пока полностью не остынут.
   

   

Такие огурчики хорошо хранятся при комнатной температуре. Готовность их будет зависеть от размера плодов, которые вы законсервировали. Мелкие и нарезанные огурчики хорошо промаринуются уже через 3 дня. Крупным плодам надо будет времени больше, не менее одной – двух недель. В любом случае заготовка получается замечательной, немного необычной и станет одной из любимиц вашего повседневного и праздничного меню.