Ингредиенты
- мука из непросеянной пшеницы: 275 г;
- белая мука: 100 г;
- соль: 0,5 ч л.;
- масло или гии: 1 ст. л.;
- теплая вода: 150 мл;
- гии или растительное масло для жарки.
- Время на подготовку: 00:15
- Время приготовления: 00:20
- Количество порций: 12
- Сложность: средняя
Приготовление
Взявшись за изготовление пури, вы получите возможность наблюдать одно из чудес ведической кухни — маленькие шарики из обжаренного теста начинают раздуваться, точно воздушные шары. Есть их еще восхитительнее,
- Просейте обе муки и соль в миску для замешивания и кончиками пальцев вотрите туда столовую ложку масла или гии. Медленно добавляйте воду и перемешивайте, пока вся мука не склеится и вы не сможете ее замешивать. Смажьте руки гии и месите тесто 5-8 минут, пока не станет однородное и твердое. (Как вариант можно сделать масала пури добавлением 0,5 ч. л. семян тмина, 0,5 ч. л. куркумы, 2 щепотки кайенского перца к тесту).
приготовить тесто для пури - В сковороде или кастрюле нагрейте гии или масло на среднем огне. Тем временем капните несколько капель гии на поверхность для раскатывания (не берите муку — она горит и обесцвечивает гии), сформируйте тесто на 12 пирожков и раскатайте их тонко и ровно.
раскатать тонкие лепешки - Когда гии начнет дымиться, уменьшите огонь до среднего. Положите пури на гии сверху, стараясь не обжечь пальцы. Пури на секунду утонет, затем поднимется на поверхность, брызгаясь. Сразу утопите его, толкая быстро и мягко, обратной стороной шумовки, пока не вздуется как воздушный шар.
пожарить пури - Пожарьте с другой стороны в течение нескольких секунд, затем выньте пури из гии и поместите на край дуршлага, чтобы масло стекало. Когда приобретете некоторый опыт, сможете жарить несколько пури одновременно. Все пури готовьте так же.
готовый хлеб пури
Подавайте их горячими с любой едой или как бутерброд, намазав яблочным соусом, медом, джемом или свежим сыром. Надо сказать пури сами по себе — великолепное лакомство.
Добавить комментарий