Печенье макаронс

Это миндальное печенье пришло к нам из Франции, и придумали его сестры Макаронс во время французской революции, спасаясь от преследований в семье буржуа. Печенье макаронс получается с тающей во рту начинкой и красивой хрустящей корочкой. Попробуйте его сделать, и вы будете в восторге от его непревзойденного вкуса.

1. Миндальную муку можете сделать самостоятельно. Нужно очищенный от кожицы миндаль смолоть в кофемолке. Идеально будет, если вы смелете его в пыль.
   

   

2. Через ситечко просеиваем миндальную муку и какао с сахарной пудрой. Просушите эту смесь в духовке при 150°С минут 5, затем остудите и еще разок просейте.
   

   

3. Белки старательно взбиваете до полной однородности миксером. Смесь из миндальной муки добавляете в белки и опять все вымешиваете. Массу, которая у вас вышла, кладете в кондитерский мешок и делаете им на пергамент кружочки диаметром от 3 до 5 см. Заготовки печенья должны полежать часок, чтобы на поверхности появилась сухая пленка.
   

   

4. Духовку прогрейте до 150°С, помещаете туда печенье и готовите двенадцать минут. Однако через 6 минут нужно вынуть противень и поставить его в духовку обратной стороной для равномерности приготовления печенья. Готовое печенье пусть остынет на пергаменте, и вы его потом снимите без проблем.
   

   

5. Делаем ганаш. Для этого сливки нагреть, положить к ним шоколад, вымешать все до однородности и остывший ганаш ставите в холодильник на часок. Перед готовкой вымешиваете каждый ганаш до пышности.
   

   

6. Теперь возьмите одно печенье, на него положите немного ганаша и придавливаете его вторым печеньем сверху. Все готово, но перед употреблением желательно оставить макаронс хотя бы на ночь в холодильнике, именно потом они будут с неповторимым вкусом.