Шаньги с картошкой

Эти открытые пирожки делают с разнообразными начинками. Но чаще всего делают шаньги с картошкой. Раньше тесто замешивалось на бараньем или же на говяжьем жиру, но в наше время рецептура перетерпела значительные изменения.

1. Займемся сначала тестом. Подогреваем стакан воды и в нем растворяем сахар. Затем в этой сладкой водичке растворим и дрожжи. Минутки через три дрожжи начнут бродить, на поверхности вы увидите пенку.
   

   

2. Муку просейте и в половину всего количества муки вливаете остаток воды и растворенные в сладкой водичке дрожжи. Размешиваем все тщательно. Полученную опару поместите в тепло на полчасика.
   

   

3. После того, как опара начнет активно бродить, кладете в нее оставшуюся всю муку, присолите и добавьте еще и размягченный маргарин. Затем вымешиваете тесто. Отставляете тесто на пару часов в тепле для подъема.
   

   

4. Занимаемся начинкой. Картошку чистим и варим в присоленной воде, когда будет готова, делаем из нее пюре. В пюре нужно положить сливочное и растительное масло. Теперь все размешиваете, пока картофельная масса не будет однородной, однако начинка очень густой не должна получиться.
   

   

5. Поднявшееся тесто раскатываете пластом и вырезаете из него формочкой или стаканом лепешки с диаметром около 10 см. Берете противень и выкладываете на нем лепешки, расстояние между заготовками из теста должно быть не менее 2 см.
   

   

6. По всей поверхности лепешек ложкой накладываете картофельную начинку. Теперь прикройте будущие шаньги на противне полотенцем и поместите на полчаса в тепло для расстойки.
   

   

7. Эти изделия из теста выпекаются в духовке при 180°С 40 минут. Горячие шаньги смазываются сливочным растопленным маслом.