Деруны с грибным соусом (рецепт пошагового приготовления с фото)

Ингредиенты

Для дерунов:
картофель: 1 кг;
мука: 100 г;
сода: на кончике ч. л.;
растительное масло для жарки;
соль, перец: по вкусу.
Для соуса:
сушеные грибы: 50 г (если нет сушеных, горсть шампиньонов);
мука: 1 ст. л.;
репчатый лук: 1 небольшая головка;
соль, специи: по вкусу.

Время приготовления: 01:00
Количество порций: 8-10
Сложность: средняя

Приготовление

Соус к дерунам может быть самым разным: от банальной сметаны для лакто-вегетарианцев, до томатного или грибного соуса для веганов.

Сначала приготовим деруны. Картофель нужно натереть на терке. Я беру среднюю или крупную терку. Если вы натерли на мелкой, может понадобиться больше муки.
натереть сырой картофель
Добавляем соду, соль, муку и вымешиваем получившуюся массу. Жарим на раскаленной сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки.
пожарить деруны на сковороде
Пока наши деруны готовятся и немного остывают, займемся соусом. Если ваши грибы сушеные, их нужно предварительно замочить в холодной воде часа на четыре. Слить настой, а грибы отварить до готовности в 2 стаканах воды.
отварить сушеные грибы в кастрюле
Если вы взяли свежие грибы, например, шампиньоны, их нужно вымыть и также отварить. Отвар не сливайте – он нам понадобится.
промыть шампиньоны
Готовые грибы нарежьте как вам удобно – обычно я режу небольшими кубиками. Лук нарубите. Вместе с грибами обжарьте на растительном масле. Добавьте специи, соль, муку, хорошенько помешивая, влейте тонкой струйкой отвар.
обжарить грибы с луком
Варите до нужной густоты соуса – иногда это 5 минут, а иногда и все 15. Иногда я в этот соус также добавляю немного лимонного сока.
приготовление грибного соуса