​Визитная карточка Болгарии – изумительный и полезный «Шопский салат»

Предлагаем вам рецепт с фото, в котором пошагово описан весь процесс приготовления.

1. Рецепт классический предполагает использование только запечённого болгарского перца. Поэтому начните с того, что помойте перчину, обсушите, положите в сухую форму для запекания или просто на противень, и отправьте в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов. Желательно, чтобы у перца осталась плодоножка, тогда его удобно будет переворачивать в процессе запекания. Нужно будет несколько раз перевернуть перец, чтобы он запекся равномерно со всех сторон. Когда кожица на перце сморщится и начнёт покрываться подпалиной, значит, он запёкся, вынимайте его из духовки и остужайте.
2. Пока остывает перец, подготовьте остальные компоненты салата. Нарежьте огурцы средними кусочками, переложите пока в отдельную тарелку.
3. Лук для этого рецепта используется белый салатный, но если у вас нет такого, можете взять обыкновенный репчатый. Очистите луковицу от шелухи, помойте и порежьте маленькими кубиками. В случае когда лук очень злой, предварительно его замаринуйте или ошпарьте кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.
4. Помойте помидоры, нарежьте их средними кубиками или дольками.Очистите от кожуры остывший запечённый перец, аккуратно поддевайте её ножом и стягивайте. Теперь вырежьте место, где крепится плодоножка, удалите из середины семечки и нашинкуйте перчину соломкой.
5. Берите красивое блюдо или салатник, и выкладывайте по очереди слои «Шопского» салата. Первыми будут помидоры, сверху них перец, затем огурцы. Теперь равномерно по всей поверхности распределите измельчённый лук.
6. Очень важный шаг – правильно потереть брынзу. Желательно не делать этого заранее в какую-то другую посуду, а потом перекладывать в салат. Она очень нежная, и во время перекладывания может в некоторых местах слипнутся комком. На вкус это не повлияет, а внешний вид немного подпортит.
   

   Брынзу надо потереть на мелкой тёрке прямо над салатом, чтобы она падала на него как белый пушистый снег.

   

7. Сверху брынзы расположите маслины. По-настоящему в Болгарии «Шопский» салат не заправляют при подаче к столу. Его подают в салатнице, а к нему в маленьких пиалках отдельно оливковое масло и уксус, каждый заправляет салат по своему вкусу. Вы можете сделать точно также, либо смешайте масло с уксусом, добавьте немного молотого чёрного перца и полученной смесью полейте сверху салат. Соль в рецепте не используется, её будет достаточно за счёт брынзы. К столу подавайте салат сразу же после приготовления, чтобы овощи не успели пустить много сока. Украсьте веточками свежей зелени, колечками лука