Около года назад я провел почти весь день на кухне, пытаясь приготовить яйцо-пашот. Все говорили мне, что это легко, но у меня всегда выходила каша, которая смутно напоминала яичную массу. К счастью, я уже давно освоил технологию приготовления этого вкусного блюда и хочу с вами ею поделиться.
Есть три уловки, которые вы должны знать:
- Разбейте яйца в отдельные чистые миски. Никогда не разбивайте их прямо в воду.
- Не доводите воду до кипения. Температура должна быть такой, чтобы пузырьки воздуха формировались на дне кастрюли, но не выходили на поверхность.
- Используйте таймер. Яйцо-пашот готовится 3 минут, обычно этого времени полностью хватает, чтобы схватились белки и желток стал мягким. Однако иногда может потребоваться на 30-60 секунд больше. Просто используйте шумовку, чтобы проверить насколько готово блюдо. Достаньте яйцо и проверьте белки, если они белые, значит можно доставать.
Как приготовить
1. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте воду и доведите ее почти до кипения. Затем добавьте 2 чайные ложки уксуса. Это поможет сохранить форму белков вокруг желтка.
2. Разбейте каждой яйцо в чистую чашку, а затем медленно вылейте его в воду. Установите таймер на 3 минуты.
3. Теперь возьмите ложку и используете ее для того, чтобы сформировать форму яйца. Не позвольте ему растечься по воде. В должны сделать плотный кругловатый комок.
4. Как только время вышло, используйте шумовку, чтобы вынуть яйца и убедить, что белки стали полностью белыми. Если нет, верните их обратно и дайте им еще времени (до минуты).
5. Затем достаньте яйцо, переложите его на бумажное полотенце, дайте лишней воде впитаться и можно подавать.
6. Яйцо-пашот готово. Я люблю есть его с тостами и теперь часто делаю это блюдо себе на завтрак.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий