Яблочная начинка для пирожков

Летом и осенью сады щедро одаривают нас урожаем яблок. Самое время заготовить на зимний период яблочную начинку для пирожков.

1. Яблоки помойте, очистите от кожуры, потрите на крупной терке. Если яблок много, то сразу все не трите, так как они могут потемнеть. Лучше держите их в прохладной воде и доставайте по мере необходимости.
2. В яблочную массу насыпьте сахар и хорошенько перемешайте.
3. Банки стерилизуйте и плотно уложите в них яблочную смесь.
4. Пастеризуйте заготовки в духовом шкафу либо в кастрюле с кипящей водой. Банки ёмкостью 0,5 л подвергайте тепловой обработке 20-25 минут, ёмкостью 1 л – 40 минут.
5. Закупорьте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым пледом. Процесс остывания должен проходить медленно, а переворачивать банки надо для того, чтобы они лучше герметизировалась с крышкой. Остывшие заготовки уберите на хранение в погреб.

Эта начинка подойдет не только для пирожков, но и для блинчиков.