Сметанные маффины с ягодами

Любая выпечка, приготовленная на сметане, получается мягкой, нежной, пышной. При этом со сметаной можно печь кексы или тортики без добавления дрожжей, что полезно для здоровья. Количество указанных в рецепте продуктов хватит на один средненький кекс или четыре маффина. С начинками можно экспериментировать по своему усмотрению, но лучше всего получаются консервированные фрукты: клубника, ананасы, персики. В летнее время можно добавлять свежие фрукты с сахаром.

1. Разбиваем одно яйцо в миску, а из второго извлекаем белок. Второй желток нам не понадобится.
2. Засыпаем сахаром яйца, взбиваем миксером смесь. Добавляем соду и сметану, перемешиваем до образования однородной массы.
3. Высыпаем муку, перемешиваем все миксером.
4. Смазываем формы для выпечки, заливаем формочки на две трети, т.к. тесто поднимется. Украшаем сверху фруктами или выкладываем их в середине по принципу "тесто-начинка-тесто".
   

   Совет: если тесто получилось очень густым и плохо наливается, то можно его слегка разбавить молоком или йогуртом

5. Выпекаем в духовке 20 минут.