Каша из кукурузной муки с сулугуни по-грузински

Ингредиенты

400 гр. грузинского сыра сулунуни (соленый грузинский сыр, можно заменить моцарелой)
3 стакана воды
2 стакана кукурузной муки

Время на подготовку: 00:03
Время приготовления: 00:25
Количество порций: 6
Сложность: лёгкая

Приготовление

За таинственным и поэтичным названием "Эларджи" скрывается вкусная каша из кукурузной муки с большим добавлением сыра на основе молока. Немного похожа на густую западноукраинскую кукурузную кашу мамалыгу. В грузинской каше еще и присутствует сыр.

Выливаем в кастрюлю воду в указанных пропорциях, солим, а затем медленно высыпаем кукурузную муку, постоянно помешивая. Кукурузная мука, как и пшеничная, легко превращается в комочки, чего нам совсем не надо.
Режем сыр тонкими кусочками. Можно смешать несколько видов сыра, например, имеретинский и сулугуни. Если вы берете несоленый вид сыра, то кашу надо будет дополнительно посолить. Сыр убираем пока в сторону.
Ставим кашу на средний огонь, не закрывая крышкой. При этом необходимо её постоянно помешивать, растирать комки о стенки кастрюли, если таковые имеются.
Когда каша станет густой и слегка вязкой без комков, высыпаем сыр сверху в кастрюлю, размешиваем. Необходимо, чтобы сыр растворился, тогда каша будет готова.

Следует сказать, что эларджи подают к столу горячим. Существует похожее блюдо в грузинской кухне — это мчади (нечто вроде пирожков или лепешек с аналогичным составом продуктов, но несколько иным способом приготовления).
Если вы не нашли, скажем, грузинского сыра или кукурузной муки, попробуйте приготовить эларджи на русский манер. Обещаю, что получится тоже вкусно.