Ингредиенты
- небольшая голова молодой свинки: 1 шт;
- специи (базилик, тимьян, розмарин): по вкусу;
- чеснок: 1 небольшая головка;
- поваренная соль, перец: по вкусу.
- Время на подготовку: 01:00
- Время приготовления: 03:20
- Количество порций: 6
- Сложность: средняя
Приготовление
Не всякая хозяйка решится приготовить рулет из свиной головы. Однако приготовить такое блюдо, которое будет замечательной закуской, достаточно просто.
- Голову необходимо хорошо вымыть, а затем острым ножом срезаем с черепа кожу с жиром и мясом. Также достаем язык, хорошо его очищаем. С головы срезаем уши, а очищенный язык необходимо положить вдоль оси симметрии, а дырки от глаз закрываем мясом.
срезать мясо со свиной головы - Затем мясо необходимо хорошо натереть специями и чесноком, выдавленным через чесночницу.
натереть мясо специями - После этого надо аккуратно и плотно свернуть приправленную специями свинину в рулет и перевязать шпагатом. По желание под шпагат можно положить веточки розмарина.
свернуть рулет из свинины - Далее на дно жаропрочной посуды, где будет запекаться рулет, выложить ранее срезанный жир, поверх него выложить рулет, закрыть хорошо фольгой и отправить в духовой шкаф на 3 часа запекаться при температуре в 180°С. По истечению 3 часов фольгу необходимо снять и запекать еще несколько минут, постоянно поливая жиром.
на дно формы для запекания выложить свиной жир - После этого рулет достаем, остужаем его, и отправляем на ночь в холодильник, а потом снимаем шпагат. Холодный рулет, перед подачей на стол, следует нарезать порционными кусочками.
готовый рулет из свиной головы
Добавить комментарий