Быстрая морковка по-корейски

Быстрая морковка по-корейски

Ингредиенты

  • сочная морковь (примерно полкило на большую компанию из 6-10 человек)
  • 1 ст.л. соли
  • 1/2 ч.л. укуса (9%)
  • 3 ст.л. растительного масла (лучше рафинированного, но я предпочитаю готовить на оливковом, получается вкуснее)
  • 2 луковицы крупного размера
  • 2 ст.л. приправы моркови по-корейски
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 04:00
  • Количество порций: 6
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Это рецепт быстрого приготовления морковки по-корейски, как ее делают в ресторанах.

  1. Чистим морковь, отрезаем кончики. Затем можно нарезать её либо ножом, чтобы получилась соломка, либо протереть в специальную терку, либо использовать кухонный комбайн. Это принципиального значения не имеет, вкус блюда зависит напрямую от приготовленной приправы и качества масла.Терка для корейской моркови
  2. Складываем морковь в большое блюдо, слегка посыпаем солью и оставляем на 15 минут. Это необходимо, чтобы морковь выделила сок. Следите обязательно за тем, чтобы соль не лежала комками на моркови, а была распределена равномерно тонким слоем.

    Некоторые рекомендует дополнительно отжимать морковь, то есть поставить на неё сверху перевернутое блюдо и на него пресс (например, тяжелую банку), но если морковь свежая и сочная, этого будет излишним.

    Приготовление соленой морковки по-корейски

  3. Готови заливку для моркови. Для этого чистим лук, режем толстыми кольцами, чтобы потом легко можно было выловить его.Лук полукольцами
  4. Расколяем растительное или оливковое масло, жарим лук в течение 3 минут. Масла можно добавить чуть больше, чем в рецепте, главное - чтобы лук не пригорел.Жарим лук полукольцами
  5. Удаляем лук, он больше нам не пригодится. Заливаем морковь горячим ароматизированным маслом, в котором мы жарили лук.

    В некоторых кулинарных книгах пишут, что сами корейцы рекомендуют заливать морковь уже остывшим маслом, чтобы морковь была более хрустящей. Но это на любителя.

    Приготовление ароматной морковки по-корейски

  6. Добавляем в морковь уксус и приправу для корейской моркови или свою, самодельную. Перемешиваем все и складываем покучнее в миске.Приготовление моркови по-корейски

    Для того, чтобы приготовить приправу самостоятельно, смешайте в небольшом количестве красный и черный молотый острый перец, соль, сахар, чеснок, паприку и кориандр. Все это можно найти в отделе специй, но учитывайте, что в результате смесь должна быть хотя бы примерно идентична по объему, т.е. 2-3 столовых ложки. Если вы какие-либо компоненты не любите, их можно добавить в меньшем количестве, а чеснок, например, отжать свежий, а не использовать сухую смесь. Главное - не бояться экспериментировать.

  7. Еще раз хорошо перемешиваем морковь по-корейски, оставляем на 4 часа в прохладном месте, лучше не в холодильнике, чтобы салат пропитался.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.