Ингредиенты
- мука: 2 ст.;
- сахар: 3 ст.;
- яйца куриные: 6 шт ;
- сода: 0,5 ч. л.;
- какао: 4 ст. л.;
- лимонный сок: 0,5 ст. л.;
- свежемороженная вишня: 200 гр.;
- жаренные орехи (любые): 1 ст.;
- жирная сметана (густая): 700 гр.;
- темный шоколад: 0,5 плитки.
- Время приготовления: 03:00
- Количество порций: 8
- Сложность: сложная
Приготовление
Фирменный торт Севастопольской фабрики, под названием Ай-Петри, названный так в честь самой высокой крымской горы, можно попробовать только посетив Севастополь. Однако, домашний рецепт торта Ай-Петри все же существует, видимо нашлась та хозяйка, которая смогла его раскусить и приготовить у себя дома.
- Заранее отделенные яичные белки, взбиваются при помощи миксера в пену. В массу добавляется тонкой струйкой сахар и затем по одному яичные желтки. В полученную взбитую массу добавляется мука, какао и погашенная лимонным соком сода. Все вымешивается до однородной массы без комочков.
- Часть полученного теста переливается в круглую форму для выпечки (из нее печется круглый корж). Из второй части — печется прямоугольный корж.
- Выпекать коржи следует в течении 40-45 минут, при t=180 градусов. Готовность коржа проверяется тонкой деревянной соломинкой.
- С круглого коржа срезается верхушка. Прямоугольный корж вместе со срезанной верхушкой режется на небольшие кусочки.
- Чтобы приготовить крем, необходимо сметану взбить с сахаром в крепкую пену в течении 5-10 минут, до состояния, чтобы сахар был не ощутим на зубах.
- Торт собирается сразу на блюде. Нижний круглый корж кладут на блюдо, смазывается кремом. На него выкладывается слой вишни, вишня обильно посыпается сахарной пудрой и орехами, а сверху - порезанные кусочки коржа, предварительно смазанные кремом. Торт формируется в виде горы.
- Сформированный торт сверху заливается кремом, а когда поверхность торта немного подстынет, проливается растопленным шоколадом. Готовый торт ставится на 10-12 часов в холодильник для пропитывания и по истечении этого срока подается на стол.
Спасибо, что вы выложили рецепт прекрасного торта. Только с Севастополем палку перегнули))) Фирменных магазинов по Симферополю огромное количество, да и в деревни завозят в некоторые магазины. Еще. Впервые слышу, что в состав торта вишня входит.
короче, у нас в РФ он называется Кучерявый хлопец.
Гора Ай-Петри не самая высокая в Крыму! А самая высокая гора в Крыму Роман-Кош и вишни никогда не встречала в этом торте.