​Вкусные оладьи из кабачков и картофеля – лучший рецепт для летнего меню

Летом кабачки – незаменимые овощи на наших столах. Что только мы не готовим из них – рагу, салаты и икру, маринуем, жарим кружочками, запекаем в духовом шкафу. Самыми вкусными получаются кабачки, когда их сочетают с другими овощами и пряной зеленью. Один из наиболее удачных вариантов – оладьи из кабачков и картофеля. Они получаются настолько нежными, что понравятся даже самым маленьким ценителям кулинарных маминых шедевров.

1. Помойте и обсушите кабачки. Если вы используете молоденькие овощи, то их чистить не нужно. Если кабачки уже постарше, то срежьте на них кожуру и очистите от семян. Теперь потрите подготовленные кабачки на тёрке. С какими отверстиями вы будете использовать тёрку (мелкими, средними или крупными) – всё равно.

Главное, помните, чем мельче вы потрёте кабачок, тем нежнее получатся готовые оладьи.

2. Полученную массу переложите в сито или дуршлаг с мелкой дырочкой, и отставьте пока в сторону, поместив над какой-нибудь ёмкостью. Тёртые кабачки дают очень много сока, который при жарке оладий будет только мешать. Поэтому дайте кабачковой массе максимально стечь, а потом ещё хорошенько отожмите.
3. Очистите от шкурки клубни картофеля, помойте и потрите точно так же, как и кабачки. Картошка выделяет не меньше сока, поэтому проделайте аналогичную процедуру по его отжиму.
4. Луковицу очистите от шелухи, помойте и порежьте очень мелко (или тоже потрите на тёрке, как и остальные овощи). Смешайте с тёртым картофелем, лук не даст картошке потемнеть, а вкус самих оладий сделает более нежным и ароматным.
5. Зубчики чеснока почистите и пропустите через пресс.Помойте, обсушите и измельчите зелень укропа.
6. В широкую миску переложите все подготовленные продукты (кабачки, картошку с луком, чеснок и укроп), добавьте сырое яйцо и муку.Поперчите, посолите и тщательно вымешайте все ингредиенты до получения однородной массы.



7. В сковородке разогрейте растительное масло, зачёрпывайте овощную массу ложкой, смоченной в воде, выкладывайте на сковородку, формируйте оладьи, и обжаривайте их с двух сторон до румяности. Оладьи делайте тоненькими, чтобы они лучше прожаривались в середине. Огонь во время жарки используйте средний.
8. Готовые оладьи сначала выкладывайте на бумажные салфетки или полотенца, чтобы убрать лишний жир. К столу их подавайте и в горячем, и в холодном виде, лучше всего со сметанно-чесночным соусом.