Антрекот из свинины в духовке: рецепт с фото простого и сытного блюда

Ингредиенты

5 кусков свиного антрекота;
20 мл бальзамика;
2 крупные луковицы;
1 ст.л. постного маслица;
немного сольки и черного перчика.

Время на подготовку: 02:15
Время приготовления: 00:35
Количество порций: 5
Сложность: лёгкая

Приготовление

Антрекот из свинины в духовке получится намного сочнее, если его предварительно замариновать в бальзамическом уксусе с луком и специями.

Споласкиваем, обсушиваем свинину. Головки лука чистим, шинкуем тоненькими полукольцами или четвертинками колец.
В удобном для маринования, в плотно закрывающемся контейнере соединяем бальзамический уксус со свежемолотым перчиком.
Укладываем туда антрекот, обволакиваем соусом, перемешиваем с луком. Накрываем крышкой, ставим на холод мариноваться на протяжении 1-2-х часов.
Затем на сковороде раскаляем постное маслице, выкладываем по 2-3 куска, жарим с двух сторон до яркого румянца.
На дно огнеупорной формы с бортиками выкладываем лук из маринада, сверху располагаем свинину. Запекаем антрекот в духовке при 200 градусах, пока после прокалывания не начнет выделяться прозрачный мясной сок.
Блюдо подаем со свежими овощами, любым гарниром, украсив луком с которым оно запекалось.

Понятие антрекот пришло к нам от французов. В оригинале – это говяжье (воловье) мясо, вырезанное межу позвонками и ребрышками. Со временем антрекотом начали именовать свининку или говядину с косточкой. Чаще делают антрекот из свинины, т.к. это мясо более нежное, сочное, быстрее готовиться. Предлагаем приготовить антрекот в духовке и гарнир одновременно, рецепт с фото блюда приведен ниже.

Антрекот с огуречным рассолом и картофелем

Антрекот в духовке является полноценным питательным блюдом. Рецепты с картошкой одним махом позволят приготовить основное блюдо и гарнир. Антрекот с картофелем в духовке

Кол-во порций: 4.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 280 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

4 шт. свиного антрекота;
1 луковица;
0,8 кг молодого картофеля;
50 мл огуречного рассола;
50 мл постного маслица;
1 ч.л. микса специй для свинины;
1 щепотка черного перчика.

Процесс приготовления:

Свинина тщательно моется, обсушивается, складывается в емкость.
Лук очищаем, режем небольшими кубиками. Высыпаем его на мясо вместе со всеми перечисленными специями, выливаем огуречный рассол. Все тщательно перемешиваем, разминая руками. Накрываем посуду, отправляем мариноваться в холодильник на 6-8 часов.
Если времени для маринования не хватает, можно замаринованное мясо оставить в тепле. Тогда через 30-60 минут свининку можно будет готовить.
Изымаем кусочки мяска из маринада, немного обсушиваем, выкладываем на разогретую глубокую сковородку с маслицем. На сильном огне зажариваем мясо до красивой насыщенной корочки.
Все подрумяненные антрекоты перекладываем на глубокий противень.
На сковороду с остатками масла после обжаривания свинины выкладываем лук из маринада, немного его подрумяниваем. Готовой поджаркой поливаем свинину сверху.
Моем, обсушиваем, разрезаем на 4-6 частей клубни молодого картофеля.
Мяско отправляем запекаться в жарочный шкаф при 250 градусах. Вокруг на решетке раскладываем дольки картофеля.
Через 10 минут температуру нагрева уменьшаем на 50 градусов, запекаем еще 20 минут.
Антрекоты вынимаем, перекладываем на блюдо, а картофель запекаем до готовности.
Пока готовиться картофель, блюдо с антрекотами можно затянуть пищевой фольгой, чтобы мясо не остывало.
Подаем блюдо с картофелем и свежими овощами. Приятной всем трапезы!

Видео:

Метки: В духовке