Маринады для шашлыка из свинины

Чтобы получить действительно ароматный и вкусный шашлык из свинины, мясо необходимо предварительно замариновать. Маринад значительно сократит время приготовления блюда, придаст свинине яркий вкусовой оттенок, нежность и особый аромат.

Свинина — мясо не жесткое, поэтому не нужно делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью пряностей очень важно. Рецепты рассчитаны на 1 кг мяса

Шашлык из свинины маринад с лимоном

Ингредиенты:

• лимон: 1 шт;
• лук репчатый: 2 шт;
• зелень (укроп, петрушка, кинза): по пучку
• соль, перец, специи для шашлыка: по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать толстыми колечками. Зелень нарубить.

2. В ёмкость для маринования выложить нарезанное мясо, посыпать его специями, выдавить сок лимона, добавить зелень.

3. Все хорошо перемешать руками. Сверху выложить кольца лука.

4. Оставить мариноваться, желательно, на ночь, но хватит и 3 часов. Перед жаркой мясо посолить.

Шашлык из свинины маринад с уксусом

Ингредиенты:

• лук репчатый: 2 шт;
• уксус 9%: 50 мл;
• оливковое масло: 1 ст. л.;
• соль, черный молотый перец, карри, майоран, орегано, розмарин, мускатный орех или другие специи: по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать толстыми кольцами. В глубокой миске тщательно вымешать мясо с луком, маслом, солью и специями.
2. В полулитровой банке развести уксус с водой так, чтобы получился умеренно кислый раствор.
3. Часть воды с уксусом влить в мясо, тщательно перемешать, влить оставшуюся воду сверху, чтобы маринад полностью покрыл свинину.

4. Сверху на мясо лучше положить гнет. Время маринования — 3 часа.

Шашлык из свинины маринад с майонезом

Ингредиенты:

• майонез: 3 ст. л.;
• лимон: 1/2 шт;
• лук репчатый: 1 шт;
• чеснок: 5 зубчиков;
• соль, черный молотый перец: по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Майонез смешать с лимонным соком и измельченными луком и чесноком.
2. Предварительно нарезанное мясо перемешать с маринадом, добавить соль и перец.

3. Поставить мариноваться в холод минимум на 1 час.

Шашлык из свинины маринад с кефиром

Ингредиенты:

• кефир: 300 мл;
• лук репчатый: 2 шт;
• соль, черный молотый перец: по 1 ч. л.;
• карри, паприка, орегано, базелик, хмели-сунели или др. специи: по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промыть свинину под проточной водой и, с помощью бумажного полотенца, обсушить.
2. Нарезать мясо на порционные кусочки, положить в ёмкость для маринования, посыпать специями, посолить и перемешать, сдавливая мясо пальцами. Во время перемешивания небольшими порциями вливать в емкость кефир.
3. Лук, нарезанный кольцами, выложить сверху. Оставить свинину мариноваться под гнетом в холодное место на 5 часов.

Шашлык из свинины маринад с вином

Ингредиенты:

• сухое красное вино: 0,5 л;
• репчатый лук: 1 шт;
• чеснок: 2 зубчика;
• лавровый лист: 1 шт;
• гвоздика: 2 звездочки;
• черный перец: 6 горошин;
• соль, тимьян, петрушка: по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук кольцами, мелко нарубить чеснок и петрушку.
2. Сложить все в кастрюльку и добавить вино, соль и специи.

3. Поставить кастрюлю на слабый огонь, довести до кипения и проварить пару минут.
4. Маринад охладить и залить им мясо, подготовленное для шашлыка.

Время маринования — от 6 часов до 2 суток, в зависимости от желаемой насыщенности вкуса готового блюда.

Шашлык из свинины маринад из киви

Ингредиенты:

• киви: 2 шт;
• репчатый лук: 2 шт;
• чеснок: 2 зубчика;
• мята свежая: пучок;
• соль: 1 ч. л.;
• приправа для шашлыка: 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Киви очистить. Оборвать листики мяты и сложить в чашу блендера вместе с киви. Измельчить в кашицу.

2. Очищенный лук нарезать кольцами. Чеснок нарезать ломтиками.

3. Промытую и обсушенную свинину нарезать кусками. В емкость для маринования положить мясо, лук, чеснок, высыпать специи, посолить и влить мятную кашицу с киви.

4. Аккуратно, стараясь не поломать кольца лука, перемешать руками. Поставить на мясо гнет и оставить мариноваться на 40 минут.

Шашлык по рецепту Ларисы Гузеевой

Ингредиенты:

• свинина (мякоть): 1 кг;
• репчатый лук: 1 шт;
• помидор: 1 шт;
• перец черный молотый: 1/2 ч. л.;
• соль: 1 ч. л.;
• пучок любимой зелени.

Способ приготовления:

1. Помидор очистить от кожицы. Луковицу почистить и разрезать на 4 части. У зелени удалить толстые стебли. Взбить в блендере (или миксере) лук, томат, зелень, соль и перец до состояния кашицы.
2. Мясо нарезать порционными кусочками. Вмассировать маринад в мясо.

3. Посуду накрыть крышкой или пленкой и оставить в холоде на 4 часа. За это время мясо полностью впитает маринад.

Маринуйте свинину только в эмалированной или пластиковой посуде, не допуская соприкосновения мяса с открытым металлом, иначе можно испортить вкус блюда. Маринадом можно поливать свинину во время приготовления, а можно приготовить из него соус, добавить немного крахмала или пассированной муки и проварив на маленьком огне.

Похожее по теме:

Шашлык из свинины в аэрогриле Бастурма из свинины Пикантные маринады для приготовления рыбы на мангале Маринад для свинины