Бланманже (рецепт классический и с другими компонентами)

Высшее наслаждение за считанные минуты – изысканный и лёгкий бланманже

Ингредиенты

молоко (жирности 2,5 %) – 500 мл;
рисовая мука – 30 г;
сливки (жирности 10-22 %) – 250 мл;
любые орехи (грецкие, миндальные, фундук) – ½ стакана;
сахарный песок – 3-4 столовые ложки;
молотый мускатный орех – ¼ чайной ложки;
лимон – 1 штука.

Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 00:40
Количество порций: 4
Сложность: средняя

Приготовление

Начнём с традиционного бланманже. Рецепт классический потребует особенных компонентов, которые на наших кухнях присутствуют не всегда. Поэтому заранее запаситесь рисовой мукой и орехами. В этом варианте, в отличие от рецептов с творогом или со сливками, десертная масса доводится до кипения и даже немного кипит до загустения.

Налейте в миску половину холодного молока (250 мл), всыпьте рисовую муку и перемешайте.
Оставшееся молоко и сливки налейте в кастрюлю, отправьте на плиту и доведите до кипения.
Орехи измельчите при помощи блендера или ступки с пестиком, добавьте их в кипящее молоко, перемешайте.
Туда же отправьте смесь рисовой муки и молока, постоянно мешайте, чтобы не образовывались комочки.
Всыпьте сахар и мускатный орех, перемешайте и варите, пока масса не начнёт густеть.
С лимона срежьте цедру и измельчите её. Добавьте в общую десертную массу, перемешайте и можете разливать по формочкам.

В кулинарном мире все самые сытные блюда родились в России и на Украине, а всё изысканное, конечно же, пришло из Франции. Эта страна на весь мир прославилась своими вкусными и невероятными по красоте десертами. Предлагаем приготовить один из них, речь пойдёт о бланманже. Рецепт классический предусматривает использование коровьего либо миндального молока, желатина и сахара. Классический бланманже

Для начала ознакомьтесь с полезными советами. Не пренебрегайте, они вам пригодятся. А потом приступайте и пробуйте по очереди десерт творожный, сливочный, классический. С фото вам легко будет представить, что должно получиться в результате.

Полезные советы

В приведенных рецептах количество сахара вы можете изменять. Кто-то невероятный сладкоежка, другие наоборот не любят слишком приторные десерты. Добавляйте либо уменьшайте его количество в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
Для получения максимально вкусного и нежного бланманже никогда не доводите до закипания желатиновую и сливочную смесь. Их нужно только нагреть для того, чтобы все компоненты хорошо смешались между собой и растворились.
Жидкую массу для десерта со сливками разливайте по формам через ситечко, чтобы в бланманже не попали остатки пенки или не растворившиеся крупинки сыпучих ингредиентов.
Перед тем, как готовить десерт, желательно сливки или молоко хорошенько отжимать через многослойную марлевую ткань.
Разливать десертную массу в формочки нужно в горячем виде.

Творожный

Этот вариант десерта будем готовить из творога со сметаной. С такими продуктами проблем не возникнет, у большинства хозяек они присутствуют в холодильнике постоянно. Творожный бланманже

Калорийность блюда 147,79 ккал на 100 г
Время готовки 20-30 минут

Ингредиенты:

молоко (жирности 2,5 %) – ½ стакана;
желатин – 15 г;
творог (жирности 9 %) – 250 г;
сахарная пудра – ½ стакана;
ванильный сахар – 1-2 пакетика;
сметана (жирности 15-20 %) – ½ стакана.

Приготовление:

Налейте в миску холодное молоко, всыпьте желатин и перемешайте. Оставьте массу на 20 минут для разбухания.
Творог переложите в миску, добавьте к нему сахарную пудру, сметану и ванильный сахар. При помощи миксера взбейте всё вместе до получения однородной массы.
Теперь на медленном огне нагрейте до горячего состояния желатиновую массу. Имейте в виду, что кипеть она не должна.
Соедините творожную и желатиновую массы, тщательно перемешайте. На этом этапе вы можете добавить в десерт любые фрукты – нарезанные маленькими кусочками персики или нектарины, апельсины или киви, ананасы или клубнику. Разлейте бланманже творожное по формочкам и отправьте в холодильник на 3-4 часа для застывания.

Сливочный

В сливочный десерт для усиления вкуса и аромата можно добавить немного алкоголя (2-3 столовые ложки коньяка или рома). Кофейно-сливочный бланманже

Калорийность блюда 123,03 ккал на 100 г
Время готовки 20-30 минут

Ингредиенты:

желатин – 2 столовые ложки;
вода – 1 стакан;
сливки (жирности 10-22 %) – 500 мл;
сахарный песок – 3 столовые ложки;
растворимый кофе – 4 чайные ложки.

Приготовление:

Насыпьте в металлическую посуду желатин, залейте стаканом холодной воды, перемешайте и оставьте для набухания.
В кастрюлю налейте сливки, установите на средний огонь и нагрейте, но ни в коем случае не доводите до кипения. В горячие сливки всыпьте сахар и кофе, тщательно перемешайте.
Количество кофе вы можете регулировать по своему вкусу. Если хотите получить более насыщенный кофейный десерт, добавьте его чуть больше.
Помешивайте содержимое кастрюли, пока полностью не растворятся кофейные и сахарные крупинки. Если на поверхности будет образовываться пенка, снимайте её. Как только получите однородную массу, отключите огонь.
К этому времени уже должен набухнуть желатин, установите его на слабый огонь, мешайте, пока не растворятся все гранулы.
Соедините желатиновую массу со сливочной и разлейте по формочкам.
Отправьте десерт в холодильник для застывания.