Уменьшение термической обработки употребляемых продуктов или полный отказ от нее сегодня крайне популярно. Об этом твердят врачи с экранов телевизора, статей в журналах и других источников информации. Некоторые люди воспринимают этот совет буквально и вовсе отказываются от любых способов приготовления пищи на огне. Сыроедение — польза или вред? В каких случаях такой способ употребления пищи может быть противопоказан?
Содержание
Особая философия для здоровья
Представители этого течения полагают, что все продукты – абсолютно полезны только в том виде, в каком их создала природа.
Термическая же обработка – это искусственный способ улучшить вкусовые качества в ущерб пользе. В качестве доводов последователи указывают данные из огромного количества медицинских источников информации о том, что при нагревании многие витамины разрушаются, а микроэлементы переходят в недоступную для усвоения форму. Наконец, последними доводами являются слова о том, что именно так ели пищу наши предки тысячи лет назад, и лишь поэтому смогли пройти долгий эволюционный путь.
Сыроеды не только не готовят с использованием огня, но даже не подогревают ее, дабы не вызвать изменение ее клеточной структуры.
Классификация
Каждый сыроед помимо основополагающего течения, придерживается еще и дополнительных принципов характера своего питания. В зависимости от этого можно выделить разные виды этого течения:
- Веганское. Наиболее известный вид этой философии. Ее приверженцы употребляют только растительную пищу.
- Вегетарианское. Здесь помимо растительной пищи допускается употребление яиц и молока, конечно, в сыром виде.
- Фрукторианское. В этом случае допускается употреблять только фрукты и ягоды, то есть плоды. Крупы, овощи и другая пища растительного и животного происхождения запрещены.
- Всеядное. Последователи этого движения употребляют все то же самое, что и обычный человек, но без термической обработки. Иными словами, допускается употреблять даже мясо, рыбу, яйца. Чтобы исключить возможность заражения, они подвергаются нетермическим способам обработки – вяление, квашение. Некоторые люди и вовсе едят их без предварительной обработки.
- Сыромясоедение. Эти люди не подвергают термической обработке мясо, рыбу, яйца.
Внимание! Не стоит путать сыроедов с вегетарианцами. Вегетарианцы не отказываются от жарки, запекания, варки и других способов изменить вкус блюда при помощи термической обработки. Сыроеды же этого не приемлют.
Преимущества
Чтобы оценить, насколько верной является теория о пользе и вреде сыроедения для организма, необходимо последовательно сравнить все его минусы и плюсы. Итак, к положительным эффектам, которыми обладает это направление, можно отнести:
- Снижение калорийности рациона. Это достаточно мощный стимул для современного человека, который имеет повышенную массу тела. Вся еда находится в необработанном виде, и калорийность в ней заложена самой природой. Она не идет ни в какое сравнение с той едой, которая находится на столе современного человека. Конечно, и здесь можно найти высококалорийные орехи или морепродукты, но в общем рационе они составляют незначительную часть, а потому не могут привести к повышению веса. Кстати, такой способ употребления пищи не только снижает уровень холестерина в крови, но и отлично выводит излишки жидкости из организма. Как правило, сыроеды почти не солят пищу, а потому употребление натрия у них – на очень низком уровне. Именно так можно лечить гипертонию, болезни почек и некоторых других органов.
- Большое количество витаминов. С этим пунктов не поспорит ни один врач. Термическая обработка практически во всех случаях уменьшает количество витаминов в овощах и фруктах. Наиболее известным биокомпонентом, который разрушается при термической обработке, является витамин С. Кроме того, при таком способе поедания пищи крайне низок риск превысить суточную дозу витаминов и микроэлементов. Рацион сыроеда как правило разнообразен.
Внимание! В некоторых случаях термическая обработка не уменьшает, а повышает концентрацию витаминов биологических компонентов и улучшает их усвояемость. Так, ликопин, обладающей способностью предотвращать рак мужских половых органов, в необработанных томатах находится в плохоусвояемой форме. При нагревании ситуация меняется.
- Быстрое насыщение. Овощи, фрукты, крупы употребляются в их естественном виде, с клетчаткой, которая увеличивает объем желудка и способствует быстрому насыщению. Кстати, если человек употребляет пищу без использования терки или ножа, то он таким способом еще и укрепляет челюсть. Именно этим можно объяснить хорошее состояние десен у многих сыроедов. Исключение – кислые фрукты и ягоды, употребление которых может привести к разъеданию эмали.
- Отсутствие запоров и других патологий функционирования кишечника. Здесь также немаловажную роль играет клетчатка. Она запускает процессы переработки еды во всех отделах пищеварительного тракта. Если ранее человек страдал от атонии кишечника, то сейчас его перистальтика значительно улучшается, и проблемы с дефекацией полностью исчезают. Решение проблем с запором позволяет улучшить ситуацию со многими заболеваниями, в числе которых – простатит, геморрой, пиелонефрит.
- Снижение риска онкологических заболеваний. Не секрет, что новообразования – зачастую следствие неправильного питания. Канцерогены, которыми насыщена еда современного человека, отравляют организм, а в некоторых случаях и изменяют структуру клеток. Это приводит к раку. Еда без термической обработки полностью лишена этого недостатка. Более того, содержащиеся в ее натуральные полифенолы и антиоксиданты способствуют улучшению окислительного процесса и выведению канцерогенов из организма. То же самое можно сказать и о самом популярном продукте последних десятилетий – маргарине. Его вред сегодня не оспаривается, но это не приводит к отказу от него при выборе обычного рациона. В организм же сыроедов подрывающие здоровье трансжиры не попадают.
- Насыщение организма энергией. Практически каждый человек испытывал легкость после поедания натуральной необработанной пищи и тяжесть после употребления вкусной, но высококалорийной еды. Еда в сыром виде не создает чувство тяжести, а наоборот, дарит бодрость, ясность ума и легкость во всем теле.
Каждый пункт из этого списка способен изменить жизнь человека в лучшую сторону, и понять сыроедов за их любовь к продуктам в естественном виде вполне можно.
Минусы
Казалось бы, что ответ на вопрос: «Сыроедение – польза или вред для организма?» — напрашивается сам собой. Но не стоит торопиться с выводами, пока не будут показаны отрицательные доводы о поедании продуктов без предварительной обработки. Определенные недостатки могут опровергнуть однозначную пользу такого выбора:
- Нехватка витаминов и минералов. Казалось бы, в сырых продуктах сохраняется все самое полезное. Откуда же у сыроедов берется гиповитаминоз? Если вспомнить, то огромная часть таких людей не употребляет мясо или рыбу. Мясо – важнейший источник железа, а в рыбе содержится ценнейшие омега-3 масла. Исключение их из рациона приводит к снижению уровня гемоглобина и общему ухудшению самочувствия. Кроме того, некоторые растения и приправы ухудшают усвоение микроэлементов. Так, ревень, щавель и шпинат, столь популярные у сыроедов, не дают усвоиться кальцию. Сыроедение для женщин старше 50 лет может оказаться опасным и привести к остеопорозу, поскольку после климакса содержание кальция в костных тканях становится и без того критически низким.
- Натуральные необработанные продукты порой куда опаснее, чем о них думают. Может ли их польза быть переоценена? Да, и в современных реалиях такое случается очень часто. Почему так происходит? Все очень просто. Экология последних десятилетий не позволяет говорить о полной безопасности растительной пищи, а использование пестицидов и других ядов и вовсе повышает вероятность отравления. Также продукты теряют свои полезные свойства при неправильном хранении.
- Медицинские противопоказания. Разве они могут быть у натуральных продуктов? Да, и здесь можно привести в пример диабетиков. Им необходимо выбирать продукты с низким гликемическим индексом, а фрукты, даже выращенные в самой чистой экологической зоне, могут стать причиной скачка глюкозы в крови. Некоторые овощи, например капуста, противопоказана при колитах, поскольку ее грубая клетчатка травмирует и без того раздраженную слизистую пищеварительного тракта.
- Заражение паразитами. Если человек употребляет только еду в сыром виде, то с большой долей вероятности в его организм могут попасть гельминты. Особенно часто это касается сыроедов, которые не отказываются от мяса и рыбы.
- Появление агрессии, раздражительности. Медицинским обоснованием такого недостатка сыроедения является употребление малого количества витаминов группы В. Чаще всего они находятся в продуктах животного происхождения, но далеко не каждый сыроед решается употреблять их без предварительной обработки. Есть и психологическая сторона этого пункта. Отказ от любимых продуктов подсознательно воспринимается человеком как наказание. И конечно, количество блюд, которые можно употребить, значительно снижается. Из одной только картошки можно в обычных условиях приготовить несколько сотен блюд. При поедании ее сырой это количество снижается до единицы.
Кому оно противопоказано
Есть группа лиц, которым специалисты настоятельно советуют не увлекаться поглощением продуктов исключительно в сыром виде. К ним относятся:
- Дети. Сыроедение для детей приносит больше вреда, чем пользы. Растущий организм нуждается не только в витаминах и микроэлементах, но и в калориях. Дети – самая активная возрастная группа, для которой не нужно ставить подобных ограничений в пище. Основы же сыроедения для детей могут пойти на пользу, но лишь в качестве одного из суточных приемов пищи.
- Пожилым людям. У этой возрастной группы лиц наблюдается ухудшение усвояемости всех продуктов. Сыроедение для них может привести к гиповитаминозу, атрофии мышц и истощению.
- Людям без потомства. Дело в том, что важная часть мужских и женских гормонов – жир животного происхождения. Если его в организм поступает недостаточно мало, то наблюдается недостаточность функционирования репродуктивной функции. Это низкое качество сперматозоидов, отсутствие овуляции и другие патологии.
- Беременные женщины. Полноценное развитие плода требует разнообразной пищи, в том числе и животных белков, которые желательно предварительно термически обработать. Статистика показывает, что у женщин-сыроедов, находящихся в положении, рождаются маловесные дети.
Сыроедение для похудения
Можно ли похудеть от сыроедения? Польза и вред для организма человека – понятия относительные, но в данном случае выбор специалистов стоит на стороне этого движения. Сырые овощи, фрукты, крупы, плоды – все это несомненно приведет к снижению веса. Но результат может оказаться и обратным. Человек, который пошел на столь радикальный шаг, может сорваться и начать употреблять вредную пищу в огромных количествах, прибавив себе даже большее количество килограммов, чем было в самом начале.
Специалисты не советуют увлекаться сыроедением с целью похудения, а предлагают более щадящие методы, позволяющие сбавить вес на длительный срок. Сыроедение должно стать философией жизни, а не являться частью плана по изменению отражения в зеркале.
Так вред или польза?
Каждый должен решить сам, стоит ли ему переходит на эту систему питания. В северных широтах, где зимы достаточно суровы, а лето не радует большой продолжительностью, сыроедение приживается в умах людей крайне редко. И это понятно, ведь человеку необходимо употреблять большее количество калорий, чтобы согреться. Да и обычная чашка теплого чая, выпитая после мороза, может оказаться спасительной и не позволит заболеть респираторной инфекцией.
В странах же, где солнце светит большую часть года, а природа радует возможностью по 2-3 раза собирать урожай, сыроедение вполне может оказаться полезным. Оно не позволит организму перегреваться, и человек будет чувствовать себя хорошо. И это – не говоря о стоимости рациона, в основном состоящему из растительных компонентов. В жарких странах сельскохозяйственные продукты, которые составляют львиную долю сыроедения, не опустошат кошелек местных жителей. В северных же широтах следование этому движению может оказаться не по карману.
Наконец, самостоятельный выбор должен сопровождаться консультацией со специалистом. Отрицательные отзывы зачастую появляются именно от тех лиц, которые получили недостаточную информацию о том, что должно стать частью их жизни. Это не только правила употребления пищи, но и советы по режиму питания, а также рецепты, которые пользуются особенной популярностью у приверженцев этого течения. Этот выбор не должен быть следствием модных течений или недостатка финансов. Сыроедение – путь, который каждый делает сам, а не принуждению. И только от самого человека зависит, окажется ли он правильным и приведет к здоровью или успеху или нанесет непоправимый вред организму и жизни.
Добавить комментарий