картофель

фото розовая картошкаПродукт, который стал незаменимым для многих из нас, наши предки узнали только в ХVIIІ ст. Немногие знают, что картофель богат на витамины С, РР, А, калий и клетчатку. А ирландцы ценят его как продукт-афродизиак.

Но мы посмотрим на картофель с другой стороны: расскажем, какой картофель лучше всего подойдет для употребления и как приготовить блюда из этого овоща, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ.

 Совет 1. Берите только те плоды, кожица которых без повреждений. Бывает так, что очистив картофель, вы можете заметить зеленые пятна. Так вот, обязательно обрезайте их. Эти пятна содержат очень вредные для организма человека токсины, накопление которых вызывает тяжелые болезни.

 Совет 2. Не следует заранее мыть картофель. Это способствует вымыванию крахмала. Соответственно вкус теряется. Храните картофель в сухом месте.

 Совет 3. Чтобы сварить картофель, необходимо ложить его сразу в кипящую слегка подсоленную воду. Это позволит сохранить больше витаминов. Потому что постепенное нагревание жидкости «убивает» все полезности и остается довольствоваться малым.

 Совет 4. Для приготовления супов выбирайте желтые сорта картофеля. Для пюре –белые. А розовые – для жарки. Именно так поступают настоящие кулинары.

 Совет 5. Следите, чтобы блюда из картофеля подавались на стол горячими. Потому что этот овощ имеет свойство твердеть.

Готовим молодой картофель

Казалось бы – что может быть сложного в приготовлении молодого картофеля? Закинул в кастрюльку с водой и солью – и дело с концом. Но даже в таком простом деле есть свои премудрости и хитрости.

Молодой картофель получается вкусным только в двух видах: вареном и запеченным. Жарить на сковородке не рекомендуем – картошка станет жесткой.

Вареный молодой картофель

Для того, чтобы клубни сварились одновременно, нужно подобрать одинаковые по размеру.

Перед приготовлением их нужно хорошенько вымыть и, если необходимо, — поскрести.

Сложить в глубокую кастрюльку и залить водой так, чтобы она немного покрывала клубни.

Посолить и поставить на огонь. Сначала огонь может быть сильным, но когда картофель только начнет кипеть – убавить до самого минимума.

Для того чтобы картофель не разварился, в воду можно добавить немного огуречного рассола. Но если любите рассыпчатый картофель – оставьте его в покое.

Для того, чтобы картофель приобрел аромат во время варки можно добавить укроп, петрушку, сельдерей, луковицу или несколько зубчиков чеснока.

После того как картошка будет готова (ее легко проткнуть зубочисткой), нужно слить воду и на минутку-две поставить на огонь, чтобы клубни пропитались паром.

Подавать на стол картофель нужно полив маслом, притрусив зеленью и/или измельченным чесноком.

 Молодой картофель, запеченный в фольге

Процесс приготовления молодого картофеля ничем не отличается от его старого собрата.

Нужно взять крупный картофель, хорошо вымыть, присолить, завернуть каждый клубень в фольгу и запечь в духовке до готовности (около часа).

Молодой картофель, притомленный в кастрюле

Для приготовления этого блюда нужно взять мелкий молодой картофель.

Из расчета на 1 килограмм картофеля нужно 4 столовых ложки растительного масла, пучок укропа, головку чеснока (лучше также молодого), соль и перец – по вкусу.

Берем глубокую кастрюльку с толстым антипригарным дном, или хороший сотейник. Наливаем в него масло и ставим на огонь.

Тем временем хорошенько моем картофель, вытираем полотенцем и бросаем в уже закипающее масло.

Накрываем емкость крышкой и время от времени встряхиваем содержимое.

Готовой картошка должна стать уже через 15-20 минут.

За пару минут до готовности картошки бросаем в кастрюльку мелко нарубленный укроп, чеснок, а также соль и перец. Хорошенько встряхиваем и ставим на огонь на 1-2 минуты.

Морковка с чесноком

Салат из моркови и чеснока

Этот салат лучше всего подходит к блюдам из картофеля.

литовский розовый суп

Литовский розовый суп

В знойные летние дни, когда не то, что готовить, даже есть ничего не хочется, идеально подойдет для обеденного меню литовский холодный розовый суп. Цвет ему придает свекла, свежесть – молоденькие огурцы и зелень, сытность – отварные яйца и запеченный ломтиками картофель. Заправляется суп кефиром.

летний суп с гренками

Пикантный летний супчик

Летний овощной суп должен быть обязательно легким. Ну, кому захочется в жару кушать наваристые борщи и солянки? Поэтому рецепт в себя включает только овощи, никакого мяса и яиц. Посмотрите описание с фото, но не следуйте им строго, добавляйте другие продукты по своему вкусу – кабачки или брокколи.

Щи постные

Приготовьте к семейному обеду исконно русское блюдо – щи. В этот раз они будут постные, без использования мяса и бульона. Отлично подходят для меню в дни церковных постов. Можно готовить их как из свежей, так и из квашеной капусты. Они получаются очень сытными за счет добавления фасоли и картофеля.

ньокки из тыквы

Ньокки с тыквой

Слово «ньокки» слышали многие, но готовил блюдо далеко не каждый. Хотя это почти то же самое, что белорусские клецки или украинские галушки. В этом рецепте предлагаем делать их с тушеной или запеченной тыквой и отварной картошкой. Для подачи приготовьте соус из пряной зелени и растительного масла.

картошка с грибами

Картошка с грибами в сметане

Картошка с грибами и сметаной – настящее домашнее блюдо. Готовить такую картошку лучше из лесных грибов, но можно использовать и замороженные, из магазина

Дранники с медом

Драники с медом

Драники без яиц Есть один замечательный рецепт драников (некоторые называют это блюдо деруны) без яиц. Я готовлю такие драники когда надоедает… Подробнее »

Картофель кубиками со шпинатом

Картофель кубиками, со шпинатом

Картофель кубиками, со шпинатом, ингредиенты, приготовление, фото блюда.

Тыквенный суп-пюре с имбирем

Классический суп-пюре из тыквы: 5 простых рецепта

Правильное питание и здоровая пища – очень модная тенденция в современном мире. Поэтому всегда будет, кстати, на столе суп-пюре из тыквы. Он готовится очень просто, достаточно отварить овощи, приправить специями, разбавить бульоном и превратить в пюре.

Картошка в мундире

Картошка в мундире в микроволновке

В случае если картофель, вареный в кожуре, Вам нужен очень быстро, попробуйте приготовить его в СВЧ. Картошка в мундире в микроволновке будет готова всего за десять минут!