Бочковые помидоры

Классический рецепт помидоров в бочке – рассчитан на 9-литровую емкость. Просто превосходный вкус, так хорошо знакомый нашим предкам!

Для приготовления нужно взять

• 5 килограммов помидоров,
• крупную головку чеснока,
• 4 горсти листьев черной смородины,
• 4 соцветия укропа (если нет соцветий – можно заменить сухими семенами),
• полтора жгучего стручкового перца.
• Для рассола нужно взять 12 литров холодной воды, 2 стакана соли.

Для засолки может подойти специальная бочка или эмалированное ведро с крышкой.

1. На дно положите треть специй и зелени. Уложить хорошо вымытые помидоры – крупные на дно, средние – посередине, а мелкие – сверху. Накрыть третью специй. Доложить помидоры доверху и выложить оставшиеся специи.
2. Теперь приготовим рассол: в чистой теплой воде растворить соль. Залить помидоры рассолом комнатной температуры, плотно прикрыть крышкой и поставить на холод, например, в погреб, на 40 дней. Хотя кушать можно уже и на 5 – 10 день – они будут малосольными.

Похожее по теме:

Малосолим помидоры: когда летом хочется острого Кабачки жареные, тушеные и соленые Летний салат с фетой Салаты: рецепты для лета