Пирожки с картофелем и грибами жареные рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
2 пакетика сухих, либо 40 грамм свежих дрожжей,
1 килограмм муки,
125 грамм масла сливочного,
1 стакан молока,
1 яйцо куриное,
2 желтка,
3 ст. ложки сахарного песка,
соль.
Ингредиенты для начинки:
2 луковицы,
500 грамм грибов,
1 килограмм картошки,
молоко,
2 яйца куриных,
немного сливочного масла,
соль.

Время на подготовку: 00:50
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 6
Сложность: средняя

Приготовление

Как правило, из дрожжевого теста, будь то сдобное или кислое, готовят пирожки жареные в масле, начиняя их абсолютно любыми продуктами. Однако наиболее вкусными такие пирожки получаются с начинкой из грибов и картофеля.

Готовим для начала опару. Разогреваем молоко, добавляем в него сахар, половину просеянной с солью муки и дрожжи. Все перемешиваем, накрываем и ставим опару примерно на час в теплое место.
Подошедшую опару смешиваем с яйцом, размягченным маслом, желтками, остатками муки.
Тщательно вымешиваем тесто.
Тесто накрываем и также на час оставляем в теплом месте. Подошедшее тесто надо обмять и еще оставить на час.
Затем делаем начинку. Очищенный картофель нарезаем крупными кусками, варим и делаем из него пюре, в которое можно добавить сливочное масло, молоко или яйцо. Далее чистим лук, грибы и мелко их рубим, после чего обжариваем. Грибы с луком смешиваем с картофельным пюре и опять все хорошо перемешиваем.
После этого раскатываем тесто, нарезаем кружочки, куда в середину каждого кружочка выкладываем начинку, и защипываем края теста.
Затем хорошо разогреваем большое количество масла в сковороде и жарим в нем пирожки до появления золотисто-коричневого цвета.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце или решетку, чтобы стекло лишнее масло, после чего немного даем пирожкам остыть и подаем к столу.