Скумбрия холодного копчения готовим дома рецепт с фото и видео

Ингредиенты

2 л воды,
5 л. ст. жидкого дыма,
2 кг скумбрии,
немного подсолнечного масла,
специи по вкусу,
4 л. ст. сахара,
немного шелухи луковой,
8 л. ст. соли.

Время на подготовку: 00:30
Количество порций: 8
Сложность: лёгкая

Приготовление

Если закоптить рыбу правильно, то она может даже снизить холестерин в крови. Многие интересуются, как же делается копченая скумбрия в домашних условиях и вообще, возможно ли это. Копченую вкусную рыбку вы приготовите без особого труда, и будете класть ее на бутерброды или же делать с ней вкуснейшие салатики.

Скумбрия у нас будет холодного копчения. Подготовим рыбку: обезглавим и уберем с нее все внутренности. Потом промываете под холодной водой, но не один раз, а несколько.
Рыбка подготовлена, займемся рассолом. Берем кастрюлю и нальем туда тепленькой водички. В воду кладем соль с сахаром, по вкусу выбранные вами специи и примерно одну или пару горстей шелухи луковой. Перемешиваете эти компоненты и ставите кастрюлю с ними на огонь.
Прокипятите рассол минут десять и отставляете в сторонку охлаждаться. Затем в остывший рассол добавляете жидкого дыма. Далее берете скумбрию и кладете в этот рассол, сверху установите небольшой гнет, чтобы рыбка вся была погружена в ароматную жидкость. Посуду с рыбой нужно оставить в холодильнике на четыре дня.
Когда вытащите скумбрию из рассола, обсушите сначала бумажным полотенцем, обмотайте веревочкой или крепкой нитью и подвесьте за хвост в комнате часов на двенадцать. Под рыбу ставьте посуду, чтобы туда стекал жир
.
После вышеуказанной процедуры нужно еще каждую рыбину помазать растительным маслом, и она готова к употреблению. Храните в пищевой пленке в холодильнике и по мере надобности отрезайте кусочки вкусной закопченной скумбрии.