Вегетарианская кухня

Фаршированные яблоки в духовке с изюмом и грецкими орехами

Польза печеных яблок и как их приготовить правильно

Пригласите любимых подруг на вечерние посиделки с чаем, а вместо выпечки , предложите им отведать печеных яблок с начинкой. Уверена, они оценят этот легкий и почти неполнящий десерт.

борщ с фасолью

Два старинных рецепта борща

У многих хозяек имеются в копилке старинные, переданные бабушками рецепты сытного вегетарианского борща с фасолью. Блюдо получается вкусным и аппетитным. Возможно, вас удивит отсутствие картошки и томатов, но попробовать обязательно стоит. Предлагаем два варианта – с маринованной и свежей свеклой.

Маринованный имбирь

Рецепт маринованного имбиря с тепловой обработкой На 100 грамм свежего очищенного от кожицы имбиря необходимо 100 миллилитров су (это вид… Подробнее »

Необычные рецепты салатов

Ваш ребенок все еще кривиться при упоминании слова винегрет? Предложите ему необычную вариацию с добавлением фруктов, может быть ему даже… Подробнее »

Необычные блюда с редисом

Весенний салат Редис очень актуален в вегетарианском питании. Этот корнеплод содержит достаточно много белка, а также витамины и эфирные масла…. Подробнее »

вегетарианские блины

Вкусные блины для веганов

Как же все мы любим, когда к чаю подают свежие, только со сковородки, румяные блины. Есть варианты блинчиков и для веганов, в тесте не используются молоко с яйцами, но все равно выпечка получается очень аппетитной и вкусной. Предлагаем три рецепта – на дрожжах, на минералке и просто на воде.

овощное рагу с картофелем

Летнее овощное рагу с картошкой

В летнее время к ужину или обеду приготовьте овощное рагу. Много времени и сил оно у вас не отнимет, зато получится сытным и очень вкусным. Можно экспериментировать и добавлять в рецепт любые другие овощи. В качестве основы предлагаем взять кабачки, капусту, и спаржевую фасоль с картошкой.

тулонские булочки

Выпечка без яиц — тулонские булки

Ароматная свежая выпечка никого и никогда не оставляет равнодушным. Даже если рецепт вегетарианский и готовить тесто приходится без яиц и молока. Предлагаем испечь тулонские булки. Они получаются симпатичными, с хрустящей корочкой. С тестом придется повозиться, но поверьте, результат того стоит.

соус в соуснике

Как приготовить вегетарианский соус

Перед тем как приготовить салат из овощей, позаботьтесь заранее о вкусной и пикантной заправке. Например, вегетарианский соус придаст готовому блюду особенный аромат. Его вы с легкостью сделаете дома. Предлагаем три варианта, все они простые и быстрые, можете дополнять их своими любимыми специями.

яблочный салат

Два салата с яблоками

Салаты никогда не выйдут из моды. Особенно такие полезные, легкие и быстрые в приготовлении, как в предлагаемой подборке. Попробуйте два варианта с яблоками. Вы удивитесь, каким вкусным получается сочетание этих фруктов с черешковым сельдереем или редькой. Обязательно посмотрите рецепты с фото.

Особенности питания при вегетарианстве

питание овощамиОстановивший свой выбор на вегетарианстве человек получает возможность употреблять в пищу порядка трех сотен разнообразных видов корнеплодов и овощей, примерно шестьсот разновидностей фруктов и приблизительно двести видов орехов.

В качестве источников белка, как правило, используются бобовые, в частности, чечевица, соя и фасоль, а также орехи, цветная капуста, пшеница и шпинат. Для восполнения недостатка полезных жиров большинство вегетарианцев прибегают к употреблению таких растительных масел, как подсолнечное, оливковое, льняное, миндальное и пр.

Пропорции в питании при вегетарианстве:

Около 25 процентов употребляемых в пищу продуктов должны приходиться на сезонные корневые и сырые лиственные овощи. Еще порядка четверти рациона должны занимать приготовленные на огне, то есть прошедшие тепловую обработку, овощи — как корневые, так и зеленые. Аналогичной является доля хорошо размоченных в жидкости сушенных, либо же свежих фруктов, употребляемых в сыром виде.

Порядка десяти процентов в рационе питания любого приверженца вегетарианства должны занимать продукты, богатые на белок: творог, орехи, молочная и кисломолочная продукция. Столько же в идеале должно приходиться на углеводную пищу, в том числе на сахар, хлеб и все виды круп. Вместе с тем доля жиров не должна превышать отметку в пять процентов. Практически полностью исключается использование уксуса и многих приправ.

Каким должно быть сочетание продуктов для удовлетворения потребности организма в белках?

Чтобы более или менее полностью восполнить нехватку белка в организме рекомендуется стараться правильно сочетать употребляемые продукты. Например, рис следует употреблять с кунжутом или бобовыми, пшеницу — с соей или арахисом. При этом последний достаточно хорошо сочетается с семечками. Разумеется, все продукты, отличающиеся высокой калорийностью, должны употребляться в умеренном количестве.