Вегетарианская кухня

Овощное рагу с тыквой

Рагу «Осенняя радость»

Тушеные и печеные овощи издавна занимают в русской кухне одно из первых мест. Помимо того, что такая еда полезна и низкокалорийна, она ещё способна быстро насыщать. Сегодня приготовим рагу из тыквы. Такое яркое блюдо поможет разнообразить вегетарианский стол и прекрасно подойдет для поста.

масло чили

Как приготовить настоящее Chili oil (масло с острым перцем)

Любите овощные салаты? Тогда для их заправки сделайте в домашних условиях специальное масло. Оно готовится с острым и сычуаньским перцем. Предлагаемый рецепт можете разнообразить добавлением других пряностей и специй. Также можно варьировать с количеством перца — делать масло более или менее жгучим.

йод в растительных продуктах

В каких растительных продуктах есть йод

Для нормальной деятельности щитовидной железы необходим йод. Его нехватка приводит к печальным последствиям и болезням. Чтобы регулярно пополнять запасы этого элемента, узнайте, в каких продуктах растительного происхождения он содержится. И приготовьте вкусную полезную закуску из морской капусты.

Холодный суп фото

Холодный суп из авокадо

  На второе можно приготовить омлет с кабачками, а на десерт — скушать любимую шоколадку. Однако переедать не следует. Подобное, как известно, противоречит основным… Подробнее »

кабачок спагетти

Кабачок-спагетти — что это и как готовить

В последнее время набирает популярность кабачок с интересным названием «спагетти». Ему дали такое имя из-за мякоти, напоминающей макаронные изделия. Надо включать этот овощ в дневной рацион, он способствует очищению кишечника. Расскажем как приготовить из него вкусные блюда, например, запеканку.

вегетарианство

Вегетарианство и правильное здоровое питание

Одни предпочитают вегетарианство, другие жизни своей не представляют без мяса. Есть люди, которые едят всё подряд и страдают ожирением. Но лучше всё-таки золотая середина – правильное сбалансированное питание. Ведь организм должен в полном объёме получать все необходимые вещества и микроэлементы.

аюрведа

Правильное питание. Аюрведа — сохрани свое здоровье.

В последнее время становится популярным правильное здоровое питание. И это похвально, человек должен не глотать всё подряд, а употреблять полезные и качественные продукты; и не забрасывать еду в себя на ходу, а принимать её размеренно и спокойно. Например, как советует индийская система Аюрведа.

кугель на тарелке

Кугель — простое блюдо еврейской кухни

Не каждая хозяйка знает слово «кугель», это – еврейское простое и вкусное блюдо. Предлагаем несколько рецептов — овощной, макаронный, рисовый. Хотя, ознакомившись с составом продуктов и способом приготовления, вы поймёте, что подобные блюда делали не раз, только называли не кугелем, а запеканкой.

старая картошка

Можно ли есть старую картошку?

В начале весны в наших закромах ещё хранится старая прошлогодняя картошка, которую мы осенью закупали на рынках или выкапывали свой урожай. Как долго рекомендуется её использовать, можно ли есть такие клубни? Узнайте все секреты, а также советы по употреблению в пищу молодого раннего картофеля.

Макароны со сливочным сыром и шпинатом

  Осталось позвать всех к столу, чтобы вместе начать уплетать вкуснейшие макароны со сливочным сыром и шпинатом!

Особенности питания при вегетарианстве

питание овощамиОстановивший свой выбор на вегетарианстве человек получает возможность употреблять в пищу порядка трех сотен разнообразных видов корнеплодов и овощей, примерно шестьсот разновидностей фруктов и приблизительно двести видов орехов.

В качестве источников белка, как правило, используются бобовые, в частности, чечевица, соя и фасоль, а также орехи, цветная капуста, пшеница и шпинат. Для восполнения недостатка полезных жиров большинство вегетарианцев прибегают к употреблению таких растительных масел, как подсолнечное, оливковое, льняное, миндальное и пр.

Пропорции в питании при вегетарианстве:

Около 25 процентов употребляемых в пищу продуктов должны приходиться на сезонные корневые и сырые лиственные овощи. Еще порядка четверти рациона должны занимать приготовленные на огне, то есть прошедшие тепловую обработку, овощи — как корневые, так и зеленые. Аналогичной является доля хорошо размоченных в жидкости сушенных, либо же свежих фруктов, употребляемых в сыром виде.

Порядка десяти процентов в рационе питания любого приверженца вегетарианства должны занимать продукты, богатые на белок: творог, орехи, молочная и кисломолочная продукция. Столько же в идеале должно приходиться на углеводную пищу, в том числе на сахар, хлеб и все виды круп. Вместе с тем доля жиров не должна превышать отметку в пять процентов. Практически полностью исключается использование уксуса и многих приправ.

Каким должно быть сочетание продуктов для удовлетворения потребности организма в белках?

Чтобы более или менее полностью восполнить нехватку белка в организме рекомендуется стараться правильно сочетать употребляемые продукты. Например, рис следует употреблять с кунжутом или бобовыми, пшеницу — с соей или арахисом. При этом последний достаточно хорошо сочетается с семечками. Разумеется, все продукты, отличающиеся высокой калорийностью, должны употребляться в умеренном количестве.