Блюда из рыбы
Как готовить рыбные блюда?
Солим рыбу
Рыба считается во всем мире самым полезным и важным для организм продуктом. Рыба богата жизненно важными для человека питательными веществами такими как белок, витамин D и А, кальций, фосфор, калий, йод, лецитин, железо. Но самое главное в рыбе мало жиров, что делает ее весьма диетическим продуктом. До момента приготовления рыбу следует хранить в стеклянной или глиняной посуде и обязательно в холодном месте.
Прежде чем приступить к готовке блюд из рыбы запомните правила трех «П» — почистить, подкислить, посолить. И так перед приготовлением какого – либо блюда из рыбы ее необходимо почистить от чешуи в направлении от хвоста к голове. Если чешуя отделяется плохо следует подержать рыбу в холодной воде в течении 10 минут. Если рыба не потрошенная, то нужно разрезать рыбье брюшко и удалить внутренности, затем промыть рыбу под струей холодной проточной воды. Затем сбрызнуть рыбу уксусом или лимонным соком. Солить рыбу следует непосредственно перед приготовлением. Хранение рыбы
Хранение рыбы
Чистка рыбы
Приготовление блюд из рыбы
Варить рыбу следует в воде которая кипит не слишком интенсивно. Чем меньше жидкости будет использовано при варке рыбы тем вкуснее будет готовое блюдо. Отваренная рыба на пару обладает нежным и приятным вкусом. Если добавить в кастрюлю с варящейся рыбой немного молока ее вкус значительно улучшится. Для приготовления ухи используется только холодная вода, то есть рыбу кладут в холодную воду и доводят до кипения. При варке рыбы о специфическим запахом (треска, камбала, щука, сом, ставрида) в воду где варится рыба добавляются специи, лук, коренья. Готовность рыбных котлет определяется нажатием на котлету ложкой. Должен выделять прозрачный сок. Готовность жаренной рыбы определяется проколом ее ножом или зубочисткой. Если нож при проколе входит в рыбу легко она готова. Точно так же определятся готовность вареной рыбы.
Скумбрия маринованная — рецепт с фото
Маринованная рыба отличное блюдо во время поста, также ее можно подать с картошечкой. Скумбрия маринованная вкусная закуска к столу
Рецепт жаренного сазана
Продолжаю кулинарную тему. Сегодня у меня в гостях сазан ))) Вообще, жарить рыбу очень просто, но в приготовлении каждой рыбы… Подробнее »
Форель с овощами в духовке
Форель очень ценится за свои прекрасные вкусовые качества, а запеченная форель с овощами в духовке получается просто изумительной. Такое блюдо… Подробнее »
Котлеты из трески в духовке
Вы пробовали готовить котлеты из трески в панировке в духовке? Если нет, то возьмите на заметку предлагаемый несложный рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием. Котлетки получаются вкусными, сочными и полезными, а времени на их приготовление понадобится немного.
Скумбрия сухого посола
Такая скумбрия станет хорошим вариантом для праздничного стола. Рыбку сухого посола легко готовить самостоятельно в домашних условиях. Она получается жирненькая, в меру просоленная, нежная и очень вкусная. Обязательно возьмите этот рецепт на заметку и порадуйте своих близких и гостей на празднике.
Скумбрия тушеная в мультиварке
Приготовленная в мультиварке методом тушения скумбрия по вкусу напоминает рыбные консервы, продающиеся в практически каждом магазине. Но, при этом, скумбрия тушеная в мультиварке намного полезнее и безопаснее обычных консервов.
Скумбрия горячего копчения в коптильне
Копченую скумбрию легко можно приготовить и самому. Коптится она на ольховых опилках. Скумбрия горячего копчения в коптильне прекрасная закуска для… Подробнее »
Гарнир к форели
Гарнир к форели, описанный в этом рецепте, включает в себя овощи и соус. Этот гарнир замечательно сочетается с форелью, до готовности запеченной в духовке.
Скумбрия в фольге в мультиварке
Ароматная и сочная скумбрия с овощами в фольге готовится в мультиварке просто и быстро. Предлагаем вам рецепт с пошаговыми фото. Для приготовления понадобятся репчатый лук и помидоры, а также ломтики твердого сыра. Блюдо получается симпатичным, его вполне можно подавать гостям на праздничный стол.
Слабосоленая скумбрия в домашних условиях
Засолить скумбрию самостоятельно совсем несложно и достаточно быстро по времени. Слабосоленая скумбрия в домашних условиях замечательная закуска, обладающая особенным пикантным… Подробнее »