Проросшие зерна очень полезны для организма. Это известно людям уже очень давно. Например, известно, что на Руси люди употребляли в пищу проросшие зерна ржи, пшеницы и овса. А, например, в Китае ели проросшие бобовые.
Ученые доказали, что если каждый день есть 50-100 г проросших зерен, например, в салатах, кашах или супах, то уже через месяц организм станет намного чище от шлаков, тяжелых металлов и других вредных веществ.
[su_note note_color=»#b5ff66″]В проросших зернах много витаминов А, С, Е, В поэтому зерна являются общеукрепляющим средством и способствуют профилактике заболеваний.[/su_note]
Проростки способны повысить гемоглобин, нормализовать давление, сердечную деятельность, обмен веществ. Они способствуют укреплению зубов, волос, ногтей и повышению остроты зрения.
Пророщенные семена не панацея, а просто очень эффективный оздоровительный продукт, который будет полезен всем.
Действие проростков обусловлено тем, что когда растение прорастает из семечки, в нем активизируются все процессы, которые должны дать жизнь крепкому растению. Поэтому количество витаминов и микроэлементов, сахара и клетчатки значительно увеличивается.
Очень важно употреблять пророслые зерна зимой и ранней весной, когда поступление в организм витаминов из свежих овощей и фруктов ограничено.
Если вы будете кушать ростки пшеницы, они принесут в ваш организм витамины Е и витамин В, которые укрепят нервную систему. Также это источник кальция, фосфора, магния и железа.
В ростках ржи много растительных гормонов и масел, поэтому и рекомендуют мужчинам с проблемами с потенцией.
Ростки бобовых обеспечат вас белком и необходимыми аминокислотами, а также приведут в норму обмен веществ и работу головного мозга.
Полезными веществами обладают и ростки подсолнечника, которые можно использовать в салатах.
Содержание
Как прорастить семена для салата, каши, супа и других блюд
Прорастить можно любые семена, которые человек употребляет в пищу: рожь, пшеницу, ячмень, овес, бобовые, подсолнечник и даже арахис (который, впрочем, является бобовым растением).
Особое внимание обратите на качество зерна, которое собираетесь прорастить: оно должно быть цельным и выращенным без использования ядохимикатов. Протравленное зерно обычно всплывает в воде, но все равно нужно покупать его в надежных местах: проверенных магазинах или аптеках.
[su_note note_color=»#b5ff66″]Если ваше зерно не проросло в течении двух дней — его лучше выбросить.[/su_note]
Отнеситесь к подготовке зерна ответственно — бывали случаи отравлений, вызванных кишечной палочкой и сальмонеллой, если зерно было пророщенно неправильно. Поэтому перед тем, как растить — лучше пастеризовать.
Пророщенное зерно можно хранить в холодном месте не больше 48 часов, а лучше — не больше суток. Если у вас есть хоть какие-то сомнения относительно качества зерна, вызванные цветом, запахом, внешним видом — лучше не кушать.
Прорастить зерно просто. Один из способов сделать это.
На стакан сухих зерен (пшеница или бобовые) 2 стакана холодной воды. Высыпаем зерна в глубокую тарелку и заливаем водой. Через трое суток перекладываем на влажную темную ткань, распределяем равномерно и оставляем еще на двое суток.
Выбираем только зерна с ростками и очень хорошо моем их — нужно полностью убрать затхлый запах.
Зерна для каш или супов
Зерна хорошенько моем, пересыпаем в глубокую посуду и заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала их. Накрываем посуду плотной тканью и ставим в теплое место на сутки. Когда ростки достигнут 1 мм, зерна перемолоть, залить кипятком (в пропорции 1:1), накрыть крышкой и остудить.
Проращивание бобовых
Помещаем бобовые в стеклянную емкость — слой должен быть не больше 2 см. Накрываем тканью и заливаем холодной кипяченой водой. Ставим в теплое место и следим, чтобы ткань была влажной. Зерна должны прорасти через сутки или двое — чем теплее будет место, тем лучше.
[su_note note_color=»#b5ff66″]Горох таким способом лучше проращивать 10 дней — наиболее вкусные ростки, длинее 2 сантиметров.[/su_note]
Ростки сои и гороха нужно бланшировать около минуты в кипящей воде. Ростки люцерны, фасоли и чечевицы тепловой обработке можно не подвергать.
Главное правило проращивания зерна — держать их всегда влажными, но не слишком мокрыми — иначе начнутся процессы гниения, также и не слишком сухими — иначе они не прорастут.
Ростки должны быть маленькими — не больше 3 мм, иначе теряются вкусовые качества и полезные вещества. Единственное исключение — горох — он вкусен при ростках в 2 см.
Как есть пророщенные зерна
Диетологи советуют кушать ростки на завтрак. Можно кушать сырыми просто так или в салате. Если будете есть цельные зерна — их нужно очень тщательно жевать.
Для салата зерна лучше перемолоть в мясорубке или кухонном комбайне.
Если к молотым зернам добавить мед, фрукты, изюм, орехи — получится замечательный здоровый десерт.
Во-первых,без химикатов купить не получится,ибо удобрения и гербециды используют абсолютно все производители,иначе урожая не получишь. Выход-вырастить самому нужную культуру.
Ну и метод проращивания у меня попроще:зерно хорошо промываю с хоз. мылом от пыли,тщательно прополаскиваю и раскладываю в один слой на марлю,свернутую в восемь раз,закрываю полиэтеленом,что бы не быстро высыхало,пробиваю в полиэтелене дырки,что бы был доступ воздуха. Увлажняю,слежу,что бы не пересыхало. Делаю 1 баночку каждый день,что бы ничего не хранить. Сроки прорастания зависят от качества,обычно 4-5 дней. Осторожно отцепляю проросшие зерна от марли,марлю стираю с мылом,утюжу и снова использую. Зерна сразу же ем,хорошенько разжевывая. Получается такой конвейер:4 баночки на подоконнике в разной степени прорастания,пятую съела и вновь зарядила. Баночки взяла от пресервы.