Царица зимнего застолья – солёная капуста быстрого приготовления

Царица зимнего застолья –  солёная капуста быстрого приготовления

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • чесночные дольки – 4 штуки;
  • перец болгарский (крупный) – 1 штука;
  • морковка (крупная) – 2 штуки;
  • тмин – 1/2 столовой ложки;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль крупная – 2 ложки столовые;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • столовый уксус 9 % – 120 мл.
  • Время на подготовку: 00:30
  • Время приготовления: 24:00
  • Количество порций: 16
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Замечательный и в то же время очень простой рецепт, вкусная капуста «Провансалька» быстро готовится горячим способом (то есть заливается горячим рассолом). Приготовьте её с вечера, за ночь рассол остынет и утром капуста уже готова к употреблению. Из овощей ещё понадобятся морковь, чеснок и сладкий болгарский перец. Как правило, капусту солят поздней осенью или зимой, перец в это время стоит дорого. Если вы с лета сделали запас перца в морозильной камере, он вполне подойдёт для этого способа засолки.

  1. Для удобства вымешивания овощей возьмите глубокий и широкий тазик. Кочан капусты тонко нашинкуйте. Вы можете делать это любым удобным и привычным для вас способом, но лучше всего и быстрее дело пойдёт с использованием специального приспособления – шинковки.Нарезаем капусту шинковкой
  2. Помойте морковь, очистите от кожуры и потрите на крупной тёрке.
  3. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена, порежьте тонкой соломкой. Лучше всего берите перец красного цвета, так готовое блюдо будет иметь симпатичный яркий вид. Можете перца по своему желанию брать гораздо больше, окончательного вкуса он не испортит.
  4. Очистите от шелухи зубчики чеснока, помойте и измельчите ножом либо чеснокодавилкой.
  5. Все подготовленные продукты сложите в тазик, добавьте тмин и тщательным образом вымешайте. Компоненты должны соединиться между собой равномерно, чтобы не было в одном месте много морковки, а в другом чеснока.
  6. Займитесь приготовлением маринада. Налейте в кастрюльку воду, поставьте на огонь и доведите до закипания. Как только появятся пузырьки, всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло. Помешивайте, пока полностью не растворятся все крупинки, и снова доведите до кипения. В кипящую жидкость влейте уксус, помешайте и отключите огонь. Маринад готов.
  7. Возьмите большую кастрюлю и укладывайте в неё капусту, тщательно при этом утрамбовывайте. Когда уложите 1/3 часть овощей, залейте их 1/3 частью маринада. Далее утрамбуйте ещё часть капусты, полейте её маринадом. И когда выложите остаток овощей, вылейте уже весь оставшийся маринад.Приготовление быстрой соленой капусты
  8. Сверху поставьте небольшой гнёт в виде плоского блюда, а на нём достаточно будет расположить литровую банку с водой. В комнатных условиях оставьте капусту до полного остывания, после чего можете переложить её по банкам и убрать на хранение в холодильник.

Если у вас небольшая семья, можете уменьшить в два раза количество всех ингредиентов. Но поверьте, эта капуста соленая быстрого приготовления улетает в считанные дни. Её много не бывает!

Солёная капуста почитается во многих национальных кухнях Европы, но особенное предпочтение ей отдают в Германии и России. Её широко используют для приготовления гарниров, щей, салатов. Хороша такая капуста и как самостоятельное блюдо с лучком и ароматным растительным маслом.

Существует множество рецептов солёной капусты, у каждой хозяйки, наверняка, найдётся свой проверенный. Мы предлагаем вам взять на вооружение ещё несколько способов засолки. Не нужно будет ждать несколько дней для просаливания, все рецепты быстрого приготовления.

Капуста двухдневная

Эта капуста готовится чуть дольше, чем остальные – двое суток. Но зато её можно использовать не только для салатов и как закусочное блюдо, но и для приготовления борща, пирожков и пирогов, потому что в рецепте нет уксуса.

Соленая капуста за 2 дня

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 2,5 кг;
  • морковка (крупная) – 2 штуки;
  • соль крупная – 2 ложки столовые (с горкой);
  • сахарный песок – 2 ложки столовые (без горки);
  • вода холодная – 1,5 л.

Приготовление

  1. Тоненько нарежьте капустный кочан и переложите в большую широкую миску.
  2. Очистите морковку от кожуры, промойте и потрите с помощью крупной тёрки. Отправьте её тоже в миску и тщательно вымешайте. Перетирать, чтобы овощи пустили сок, не нужно. Просто лёгкими движениями мешайте для равномерного распределения моркови с капустой.
  3. Возьмите чистую сухую стеклянную банку ёмкостью 3 литра и уложите в неё овощи, слегка приминая (сильно утрамбовывать не нужно). Не набивайте под самое горлышко, чтобы осталось места для соли и сахара.
  4. Насыпьте сверху уложенных овощей сахар с солью, и влейте холодную сырую воду. Она должна быть не хлорированной, поэтому если набрали из-под крана, то пропустите её через фильтр, либо используйте покупную воду. Чтобы жидкость равномерно просочилась сквозь капусту, проткните несколько раз содержимое банки длинной деревянной палочкой. Очень важно, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом и не соприкасалась с воздухом.
  5. Поставьте банку в тазик, потому что в процессе заквашивания из неё может побежать сок. Прикройте капроновой крышкой (не закрывайте, а просто обратной стороной накройте горлышко), можете накрыть марлей.
  6. Установите тазик с банкой на тёплой кухне. Чтобы из капусты выходил газ, периодически (один раз в 3-4 часа) протыкайте её деревянной палочкой. Через 1,5-2 суток попробуйте капусту. Если по вашему она уже достаточно просолилась, закройте теперь банку капроновой крышкой плотно и отправьте в холодное место на хранение (в погреб или холодильник).

Розовая со свеклой

Такая закусочная капуста быстрого приготовления имеет красивый розовый оттенок, благодаря тому, что готовится со свеклой. Отлично сочетается с картофельными блюдами, при подаче к столу можно добавлять в неё нарезанный полукольцами репчатый лук.
Быстрая капуста, засоленная со свеклой

loading...

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • свекла – 1 штука;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • вода – 1 л;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль крупная – 50 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • столовый уксус 9 % – 60 мл;
  • листики лавровые – 2 штуки;
  • горошины чёрного перца – 5-6 штук.

Приготовление

  1. Капустный кочан порежьте, можно не слишком тонко.
  2. Почистите от кожуры свеклу и морковку, промойте их и потрите, используя крупную тёрку. Можете нарезать ножом тонкими брусочками.
  3. Очистите от шелухи чесночные дольки и порежьте их тонкими пластинками.
  4. Все подготовленные продукты сложите в большую миску, киньте лавровый лист и тщательное вымешайте, чтобы они между собой соединились равномерно.
  5. Наполните полученной овощной массой стеклянную банку ёмкостью 3 литра.
  6. Теперь займитесь рассолом. В кастрюльку налейте воды, насыпьте сахар с солью, туда же влейте масла растительного и установите посуду на плиту. Дайте жидкости закипеть, помешивайте, проследите, чтобы растворились все крупинки сахара и соли.
  7. На овощи, уложенные в банку, киньте горошины перца, влейте уксус, после него аккуратно залейте кипящий рассол. Закройте ёмкость капроновой крышкой и оставьте при комнатных условиях до остывания. Когда банка уже остынет, уберите её в прохладное место.
  8. Спустя сутки с момента заливки, капуста готова. Подавая к столу хорошенько отожмите её от маринада.

Ароматная с апельсином

Пусть вас не смущает, что в этом варианте засолки нет привычной нам моркови. Капусту предлагаем сделать с тыквой и апельсином, получается нереально вкусно. Попробуйте обязательно!Необычная соленая капуста быстрого приготовления с апельсином

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • тыква – 300 г;
  • апельсин – 1 штука;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль крупная – 2 ложки чайные;
  • растительное масло – 50 мл;
  • яблочный уксус – 8 столовых ложек.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте капустный кочан крупной соломкой. Если нарезать её очень тонко, она получится более мягкой, не такой хрустящей.
  2. Тыквенную мякоть потрите на крупной тёрке.
  3. Апельсин помойте, разрежьте на четыре части и удалите косточки. Теперь при помощи блендера измельчите его вместе с цедрой, но не очень мелко, чтобы получилась не кашица, а ощущались маленькие кусочки фрукта.
  4. Подготовленные продукты переложите в широкую миску и хорошо между собой вымешайте.
  5. Приготовьте рассол. В кастрюльке соедините воду с солью, сахаром и растительным маслом, и дайте полученной смеси закипеть. При этом постоянно помешивайте, чтобы растворились сыпучие крупинки. Как только вода начнёт кипеть, влейте уксус, помешайте и ещё 1-2 минуты подержите на огне.
  6. Капусту переложите в стеклянные банки или эмалированную посуду, залейте маринадом так, чтобы она полностью была покрыта. Оставьте в комнатных условиях до полного остывания, после чего уберите в прохладное место. Через сутки капусту можно кушать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один × 4 =