Свиной антрекот, запеченный в духовке

Свиной антрекот, запеченный в духовке

Ингредиенты

  • 5 кусков свиного антрекота;
  • 20 мл бальзамика;
  • 2 крупные луковицы;
  • 1 ст.л. постного маслица;
  • немного сольки и черного перчика.
  • Время на подготовку: 02:15
  • Время приготовления: 00:35
  • Количество порций: 5
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Антрекот из свинины в духовке получится намного сочнее, если его предварительно замариновать в бальзамическом уксусе с луком и специями.

  1. Споласкиваем, обсушиваем свинину. Головки лука чистим, шинкуем тоненькими полукольцами или четвертинками колец.
  2. В удобном для маринования, в плотно закрывающемся контейнере соединяем бальзамический уксус со свежемолотым перчиком.
  3. Укладываем туда антрекот, обволакиваем соусом, перемешиваем с луком. Накрываем крышкой, ставим на холод мариноваться на протяжении 1-2-х часов.
  4. Затем на сковороде раскаляем постное маслице, выкладываем по 2-3 куска, жарим с двух сторон до яркого румянца.
  5. На дно огнеупорной формы с бортиками выкладываем лук из маринада, сверху располагаем свинину. Запекаем антрекот в духовке при 200 градусах, пока после прокалывания не начнет выделяться прозрачный мясной сок.
  6. Блюдо подаем со свежими овощами, любым гарниром, украсив луком с которым оно запекалось.

Понятие антрекот пришло к нам от французов. В оригинале – это говяжье (воловье) мясо, вырезанное межу позвонками и ребрышками. Со временем антрекотом начали именовать свининку или говядину с косточкой. Чаще делают антрекот из свинины, т.к. это мясо более нежное, сочное, быстрее готовиться. Предлагаем приготовить антрекот в духовке и гарнир одновременно, рецепт с фото блюда приведен ниже.

Антрекот с огуречным рассолом и картофелем

Антрекот в духовке является полноценным питательным блюдом. Рецепты с картошкой одним махом позволят приготовить основное блюдо и гарнир.Антрекот с картофелем в духовке

Кол-во порций: 4.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 280 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 4 шт. свиного антрекота;
  • 1 луковица;
  • 0,8 кг молодого картофеля;
  • 50 мл огуречного рассола;
  • 50 мл постного маслица;
  • 1 ч.л. микса специй для свинины;
  • 1 щепотка черного перчика.

Процесс приготовления:

loading...
  1. Свинина тщательно моется, обсушивается, складывается в емкость.
  2. Лук очищаем, режем небольшими кубиками. Высыпаем его на мясо вместе со всеми перечисленными специями, выливаем огуречный рассол. Все тщательно перемешиваем, разминая руками. Накрываем посуду, отправляем мариноваться в холодильник на 6-8 часов.

    Если времени для маринования не хватает, можно замаринованное мясо оставить в тепле. Тогда через 30-60 минут свининку можно будет готовить.

  3. Изымаем кусочки мяска из маринада, немного обсушиваем, выкладываем на разогретую глубокую сковородку с маслицем. На сильном огне зажариваем мясо до красивой насыщенной корочки.
  4. Все подрумяненные антрекоты перекладываем на глубокий противень.
  5. На сковороду с остатками масла после обжаривания свинины выкладываем лук из маринада, немного его подрумяниваем. Готовой поджаркой поливаем свинину сверху.
  6. Моем, обсушиваем, разрезаем на 4-6 частей клубни молодого картофеля.
  7. Мяско отправляем запекаться в жарочный шкаф при 250 градусах. Вокруг на решетке раскладываем дольки картофеля.
  8. Через 10 минут температуру нагрева уменьшаем на 50 градусов, запекаем еще 20 минут.
  9. Антрекоты вынимаем, перекладываем на блюдо, а картофель запекаем до готовности.

    Пока готовиться картофель, блюдо с антрекотами можно затянуть пищевой фольгой, чтобы мясо не остывало.

  10. Подаем блюдо с картофелем и свежими овощами. Приятной всем трапезы!

Видео:

Метки: , , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

9 − 1 =