Узбекская дымлама с курицей

Узбекская дымлама с курицей

Ингредиенты

  • куриные голени -250 гр. ;
  • лук - 1шт;
  • картофель - 2шт;
  • помидоры - 2шт;
  • морковь - 1шт;
  • белокочанная капуста -150 гр. ;
  • чеснок - 1 долька;
  • соль йодированная - 1 ч.л.;
  • зира - 3 гр. ;
  • розмарин - 1 веточка;
  • свежая зелень - 0,5 пучка;
  • постное масло - 2 ст.л.
  • Время на подготовку: 00:30
  • Время приготовления: 02:00
  • Количество порций: 2
  • Сложность: средняя

Приготовление

Дымлама с курицей является отдельным самостоятельным блюдом, где есть овощи и мясо. А благодаря щадящему способу приготовления, блюдо не содержит много жира, поэтому является диетическим.

  1. Приступим к разделке мяса. Ножки тщательно моем, обсушиваем салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.куриные голени Аккуратно снимаем шкуру, срезаем мясо с костей.
  2. Косточки с остатками мяса можно использовать для приготовления наваристого куриного бульона.

  3. Моем, очищаем овощи. Картофель, морковку, лук нарезаем толстыми колечками, чтобы они не распадались в готовом состоянии.
  4. С капусты убираем верхние загрязненные или подпорченные листочки, споласкиваем, крупно шинкуем. Очищаем дольку чеснока, режем его тонкими колечками.
  5. Берем спелые сочные томаты, споласкиваем их, режем тонкими колечками. помидоры нарезать кольцамиПо желанию можно предварительно убрать с томатов кожицу, обдав овощи кипятком.
  6. В чугунок начинаем складывать все подготовленные продукты. На самое дно наливаем постное маслице, вкладываем нарезанное кусочками мясо птицы. Накрываем мяско луковыми кольцами, морковью и картошкой, которые укладываем послойно. Засыпаем все шаром капусты, завершаем нашу конструкцию кружками томатов. Чем больше будет томатов в блюде, тем сочнее получится дымлама.
  7. Сверху укладываем розмарин, посыпаем специями, подсаливаем. Отправляем посуду на небольшой огонь тушиться под крышечкой полтора часа.
  8. Во время приготовления дымламу не мешаем.

  9. Готовое блюдо осторожно, чтобы не нарушить слои, выкладываем на порционные тарелочки подаем к столу.дымлама с курицей

Дымлама – это удивительное блюдо узбекской кухни, название которого переводится, как «тушить». Рецепт дымламы может содержать абсолютно любые овощи, которые есть под рукой. Мясо для блюда тоже может быть любым: говядина, баранина, свинина, курица, индейка и т.д. Главное, чтобы все ингредиенты закладывались в посуду слоями и тушились под закрытой крышкой. На современной кухне для приготовления дымламы вполне подойдет казан или мультиварка. Далее пошагово рассмотрим рецепт с фото приготовления дымламы с курицей.

Дымлама из куриной грудки с томатной заправкой

Дымлама с курицей — восточное блюдо, которого познакомит вас с незабываемым вкусом и ароматом этой удивительной кухни. Очень удобно, что у этого блюда нет строгой рецептуры. Главное, чтобы что-то тушилось или парилось. Поэтому можно использовать любое мясо, овощи и специи.
дымлама

Кол-во порций: 7.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг куриного филе;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 100 гр. свиного сала;
  • 2 крупные луковицы;
  • 300 гр. морковки;
  • 0,4 кг белокочанной капусты;
  • По 1 щепотке измельченного кумина и кориандра;
  • 4-5 шт. лаврушки;
  • 10 горошин черного перца горошком;
  • 0,5 ст. постного маслица;
  • Немного красного и черного молотого перчика;
  • По 0,5 пучочка свежей петрушки и укропа;
  • 1 ст.л. помидорной пасты;
  • 0,5 ст. холодной водички.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем куриное филе, обсушиваем, режем крупными кусочками.

нарезать куриное филе

  1. Со свиного сала удаляем шкурку, споласкиваем его, обсушиваем, режем маленькими кубиками.
  2. Картофельные клубни хорошенько промываем, очищаем, режем крупными кусочками.

Чтобы картофель не потемнел до момента его закладки, его просто необходимо залить холодной водой.

loading...
  1. Морковь очищаем, нарезаем кружочками, а потом крупной соломкой. Лучок освобождаем от шелухи, споласкиваем, нарезаем полукольцами средней толщины.
  2. Капусту освобождаем от поверхностных вялых листьев, моем, даем стечь воде. Делаем небольшие надрезы у основания кочана, снимаем 2-3 целых листка, которые пока убираем в сторону. Весь остальной кочан нарезаем прямоугольными кусками 4 на 10 см, попутно вырезая кочан.

снять листья с капусты

  1. Тщательно моем зеленушку, удалям грубые стебельки и меленько рубим ножом.
  2. Пасту разводим холодной водичкой, пока она полностью не растворится.
  3. В большой пятилитровый казан выливаем постное маслице, выкладываем порезанное сало, треть всего мяса. Курицу немного солим, посыпаем третью всех приправ. Накрываем филе морковкой и половиной всего лука.
  4. Далее закладываем половину картофеля и половину нормы всей капусты. Овощи также солим, посыпаем специями.
  5. Далее слои повторяем: сначала вторая треть курицы, специи, лук, картофель и капуста. Накрываем все оставшейся курочкой, обильно посыпаем рубленой зеленью. Все ингредиенты покрываем целыми капустными листьями, заливаем заправкой.

дымлама в казане

  1. Посуду плотненько накрываем, отправляем тушиться сначала на среднем нагреве. А через 5-10 минут, когда содержимое закипит, снимаем крышку, укладываем мелкую тарелочку меньшую по диаметру кастрюли донышком вверх и снова накрываем крышечкой. Нагрев уменьшаем, оставляем тушиться на 40-50 минут.

В процесс готовки казан не открываем и не перемешиваем содержимое.

  1. Проверяем готовность блюда, чтобы все ингредиенты были мягкими. Потом готовую дымламу перемешиваем шумовкой, даем еще 5 минут протомиться под крышкой.
  2. Дымламу с курицей насыпаем на большое блюдо, присыпаем рубленой зеленью и подаем горячей с лавашом или лепешками.

Приятной всем трапезы!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре × 5 =