​Визитная карточка Болгарии – изумительный и полезный «Шопский салат»

​Визитная карточка Болгарии – изумительный и полезный «Шопский салат»

Ингредиенты

  • помидоры – 4 штуки;
  • огурцы – 2 штуки;
  • красный болгарский перец – 1 штука;
  • белый салатный лук – 1 штука;
  • болгарская брынза – 200 г;
  • чёрные маслины без косточек – 6-7 штук;
  • оливковое масло – 2-3 столовые ложки;
  • уксус (или сок лимона) – 1 столовая ложка;
  • молотый чёрный перец – по своему вкусу.
  • Время на подготовку: 00:30
  • Время приготовления: 00:02
  • Количество порций: 4
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Предлагаем вам рецепт с фото, в котором пошагово описан весь процесс приготовления.

  1. Рецепт классический предполагает использование только запечённого болгарского перца. Поэтому начните с того, что помойте перчину, обсушите, положите в сухую форму для запекания или просто на противень, и отправьте в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов. Желательно, чтобы у перца осталась плодоножка, тогда его удобно будет переворачивать в процессе запекания. Запекаем перец для шопского салатаНужно будет несколько раз перевернуть перец, чтобы он запекся равномерно со всех сторон. Когда кожица на перце сморщится и начнёт покрываться подпалиной, значит, он запёкся, вынимайте его из духовки и остужайте.
  2. Пока остывает перец, подготовьте остальные компоненты салата. Нарежьте огурцы средними кусочками, переложите пока в отдельную тарелку.Нарезаем огурцы для шопского салата
  3. Лук для этого рецепта используется белый салатный, но если у вас нет такого, можете взять обыкновенный репчатый. Очистите луковицу от шелухи, помойте и порежьте маленькими кубиками. В случае когда лук очень злой, предварительно его замаринуйте или ошпарьте кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.Нарезанный белый лук для шопского салата
  4. Помойте помидоры, нарежьте их средними кубиками или дольками.Очистите от кожуры остывший запечённый перец, аккуратно поддевайте её ножом и стягивайте. Теперь вырежьте место, где крепится плодоножка, удалите из середины семечки и нашинкуйте перчину соломкой.Подготовка болгарского перца для шопского салата
  5. Берите красивое блюдо или салатник, и выкладывайте по очереди слои «Шопского» салата. Первыми будут помидоры, сверху них перец, затем огурцы. Теперь равномерно по всей поверхности распределите измельчённый лук.
  6. Очень важный шаг – правильно потереть брынзу. Желательно не делать этого заранее в какую-то другую посуду, а потом перекладывать в салат. Она очень нежная, и во время перекладывания может в некоторых местах слипнутся комком. На вкус это не повлияет, а внешний вид немного подпортит.

    Брынзу надо потереть на мелкой тёрке прямо над салатом, чтобы она падала на него как белый пушистый снег.

    Классический шопский салат и правильная подача

  7. Сверху брынзы расположите маслины. По-настоящему в Болгарии «Шопский» салат не заправляют при подаче к столу. Его подают в салатнице, а к нему в маленьких пиалках отдельно оливковое масло и уксус, каждый заправляет салат по своему вкусу. Вы можете сделать точно также, либо смешайте масло с уксусом, добавьте немного молотого чёрного перца и полученной смесью полейте сверху салат. Соль в рецепте не используется, её будет достаточно за счёт брынзы. К столу подавайте салат сразу же после приготовления, чтобы овощи не успели пустить много сока. Украсьте веточками свежей зелени, колечками лука


Шопский салат пришёл к нам сравнительно недавно – в начале 90-х годов, когда рухнул «железный занавес», советские туристы стали массово ездить за границу и отведали в ресторанах Восточной Европы это национальное блюдо. Но и самим сделать такой салат не составит большого труда. Запомните основной момент, классические пропорции для «Шопского» салата выглядят следующим образом:

loading...
  • 40 % – помидоры;
  • 25 % – огурцы;
  • 15 % – перец;
  • 15 % – брынза;
  • 5 % – лук и маслины.

Особенной популярностью этот салат пользуется в балканских странах – Болгарии, Чехии, Македонии, Албании, Черногории, Сербии. Если вы поедите в отпуск в какую-то из этих стран, в любом ресторане сможете попробовать настоящее блюдо шопской национальной кухни.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

14 − восемь =